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紫薯冰皮月餅
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杢德彪西塞羅本西

做了幾次冰皮月餅，發現這種月餅真是簡單無比，還特別方便，尤其是當炒餡這一步也可以省掉時，還有什麼理由抱怨做月餅麻煩呢？正好家裡還有一瓶新地的濃縮芒果汁，加到冰皮裡還上了色，加上內部的一抹紫色，簡單的冰皮月餅也變得更漂亮了。這個配方的用量非常少，基本能做5個左右，適合一頓吃完。

食材
糯米粉 22g
粘米粉 18g
澄粉 20g
色拉油 8g
水 80g
濃縮芒果汁 20g
紫薯 100g
煉乳 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將主料中的所有食材稱好，放入碗中。
  • 步驟 2/8
    攪拌成細滑的液體狀，我沒有過篩。 上鍋蒸20分鐘。
  • 步驟 3/8
    紫薯去皮蒸熟。
  • 步驟 4/8
    壓成泥狀。
  • 步驟 5/8
    加入煉乳拌勻。
  • 步驟 6/8
    把皮分成20克，餡分成25克。
  • 步驟 7/8
    用擀麵杖把皮擀薄，把餡包起來，用月餅模具壓好。
  • 步驟 8/8
    冷藏後食用。
小貼士

冰皮月餅裝入保鮮盒中，放冰箱冷藏儲存，最好在三天內吃完，放置久了皮會變幹、變硬。

釋出於 2023-04-03
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