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紫薯冰皮月餅
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獵豹balcony

在舌尖2第七集“三餐”裡，有一道冰皮月餅。這是從中國的傳統月餅演變而來的美味小吃。現在每到中秋節，很多美食愛好者都自己做冰皮月餅，這比一般的傳統月餅更少油少糖，口味也更讓現代人接受，特別是讓年輕人喜歡。這次我是用紫薯做月餅餡，在雪白的冰皮裡面，是紫色的浪漫---時尚之下的浪漫

時間:1-2小時
食材
糯米粉 70g
粘米粉 50g
澱粉 20g
紫薯 150g
色拉油 適量
黃油 25g
糖 50g
奶粉 15g
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備好食材
  • 步驟 2/16
    紫薯去皮洗淨，切塊，隔水蒸熟.
  • 步驟 3/16
    乘熱把紫薯用鏟子碾碎，加黃油，糖，奶粉，攪拌勻.
  • 步驟 4/16
    做成25克左右大的餡。
  • 步驟 5/16
    取適量糯米粉炒熟待用.
  • 步驟 6/16
    把適量糖，植物油，用清水攪拌勻
  • 步驟 7/16
    放入糯米粉，粘米粉，澱粉，攪拌勻
  • 步驟 8/16
    隔水蒸熟
  • 步驟 9/16
    揉勻，醒20分鐘.
  • 步驟 10/16
    分成20克左右重的麵皮
  • 步驟 11/16
    取1個冰皮面團，沾些熟粉用手掌將小麵糰壓成圓形的薄片.
  • 步驟 12/16
    放入紫薯餡
  • 步驟 13/16
    包好，再搓圓
  • 步驟 14/16
    在月餅模裡撒些熟粉
  • 步驟 15/16
    把月餅胚放入模具，輕輕壓一下，再往下一推，月餅就做好了。
  • 步驟 16/16
    全部做好以後，放入冰箱冷藏一下即可食用.
小貼士

1.做好的月餅要冷藏一下口感更好吃。

2.紫薯餡裡面的糖，可以根據自己需要的放，糖尿病人，可以不用放。

釋出於 2024-06-12
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