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紫薯冰皮月餅
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忇筱園春色暨春

就快中秋了！每年這個時候大家都開始忙著做月餅，那我也跟大家一樣開始做月餅吧！首先做了冰皮月餅，貌似兒子特別喜歡吃這個，做好的月餅幾乎全被他消滅掉了！這一次餡料我用了紫薯，紫薯不但營養好吃，而且那顏色簡直是太誘惑了！神秘優雅的紫色讓這月餅都變得那麼矜持端莊！入口綿綿讓人愛不釋口！

它美麗，優雅，誘惑！無一不讓人驚喜！這個中秋月餅的DIY一定要有紫薯哦！至於如何讓它發揮到極致就看你自己的了。

食材
糯米粉 適量
大米粉 35克
牛奶 185克
澄面 20克（小麥澱粉）
白糖 適量
色拉油 適量
紫薯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將紫薯去皮切片，入蒸鍋蒸熟
  • 步驟 2/14
    蒸熟的紫薯用勺子壓成泥，然後過篩一遍
  • 步驟 3/14
    過篩的紫薯倒入炒鍋中，依個人口味加適量白糖，加一小勺色拉油
  • 步驟 4/14
    小火慢慢翻炒紫薯，開始會很粘稠，分次加少許色拉油，一直炒到不粘鍋
  • 步驟 5/14
    加適量糯米粉，200克紫薯泥大約加15克糯米粉
  • 步驟 6/14
    將糯米粉與紫薯泥翻炒均勻成團變得乾爽，炒鍋光滑即成紫薯餡
  • 步驟 7/14
    將牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    倒入糯米粉，大米粉，澄面
  • 步驟 9/14
    將麵粉與液體攪拌成很稀的麵糊靜置30分鐘，然後上鍋蒸15分鐘
  • 步驟 10/14
    蒸熟的麵粉用筷子順一個方向使勁攪拌直到變得光滑，放涼就是冰皮了
  • 步驟 11/14
    月餅50克/個，冰皮30克，紫薯餡20克
  • 步驟 12/14
    將冰皮包入紫薯餡
  • 步驟 13/14
    模具裝入炒熟的糯米粉，然後再倒出目的是為了防粘，放入包好的月餅
  • 步驟 14/14
    在盤中輕輕壓出月餅即可
釋出於 2018-09-08
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