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紫薯冰皮月餅
1.9萬 熱度 160 收藏
李秋水

少油、低脂的健康月餅——冰皮月餅來了。做法非常簡單，包你一看就會，但做好的月餅超漂亮，比普通傳統的月餅要靚麗哈。

中秋餐桌上可不能少了它哦。這次我用紫莧菜汁和的面，更加讓冰皮月餅增添了無窮魅力，變成了粉嫩的顏色，哈哈，如亭亭玉立的小美女哈。

食材
糯米粉 60g
粘米粉 40g
澄粉 30g
糖粉 40g
熟色拉油 20g
紫薯泥 適量
紫莧菜汁 160g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    除糖粉外所有粉類混合均勻。
  • 步驟 2/15
    放炒鍋用中小火翻炒至微黃，炒至沒有生粉味即可。
  • 步驟 3/15
    紫莧菜洗淨，澆入開水沒過紫莧菜，攪拌，看水變得很紅後，把莧菜取出剩下的汁即可。
  • 步驟 4/15
    把炒好的粉放入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻。
  • 步驟 5/15
    晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘。
  • 步驟 6/15
    紫薯蒸熟壓成泥，如果太乾可以加適量的牛奶調整一下。
  • 步驟 7/15
    餡和皮分別分成25g一個，一一做好。（我的模子50g，我用皮餡1：1，所以25g。）
  • 步驟 8/15
    皮擀開，放上餡。
  • 步驟 9/15
    包好，揉圓。
  • 步驟 10/15
    模具裡面撒少許的熟粉，然後倒出來，放入包好的月餅圓球。
  • 步驟 11/15
    用力壓出即可。
  • 步驟 12/15
    依次做好即可。
  • 步驟 13/15
    成品。
  • 步驟 14/15
    成品
  • 步驟 15/15
    成品。
小貼士

紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可。

釋出於 2023-03-15
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