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中秋月餅—冰皮月餅
2.9萬 熱度 90 收藏
豆芽liner

冰皮月餅，製作簡單，口感清爽，外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨到之處，在於一個‘冰’字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃。 冰皮月餅的皮是由糯米粉等多種粉類材料加少量的糖油製成，可長時間不裂開，不老化，且無生粉味道。 冰皮月餅最大的特色莫過於它冷藏後更加美味的口感，於是也更加體現了‘冰皮’二字帶給我們的享受。

食材
糯米粉 90g
粘米粉 70g
澄粉 40g
糖粉 100g
煉乳 30g
植物油 25g
牛奶 350g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將牛奶、植物油和煉乳倒至容器中，攪拌均勻 備用；
  • 步驟 2/7
    將糯米粉、粘米粉、糖粉和澄粉混合過篩到另一個容器中
  • 步驟 3/7
    將牛奶混合物慢慢的倒入粉類中，混合均勻； 4、將混合好的麵漿，過篩兩遍，然後靜置30min； 5、做好的麵漿放入德普蒸箱中，麵食模式蒸25min
  • 步驟 4/7
    、蒸好的麵糊要趁熱攪拌至順滑均勻；
  • 步驟 5/7
    將冰皮料和豆沙餡分別分成38g和25g的小份
  • 步驟 6/7
    冰皮包入豆沙餡，裝入模具，磕制到案板上
  • 步驟 7/7
    放入冰箱，冷藏2h後即可食用
小貼士

製作餅皮月餅是可將適量的糯米粉炒微黃作為熟粉，來防止製作時的粘手；

冰皮月餅的存放時要保鮮膜封起，冷凍，食用的時候提前半小時取出，就可以吃到松糯香甜的冰皮月餅了；

釋出於 2022-08-11
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