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秒殺朋友圈所有月餅，最萌手作中秋禮：小貓咪奶黃冰皮月餅
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沒有腹肌program

冰皮月餅太好玩，很適合塑造可愛的卡通造型！所以趕在中秋節前又做了一次，這次是可愛的網紅小貓咪PUSHEEN，懶洋洋的球狀身材實在太適合做糰子形狀的冰皮月餅了。

時間:1-2小時
食材
雞蛋【奶黃餡材料】 100克（2只中等）
細砂糖 【奶黃餡材料】 60克
牛奶 【奶黃餡材料】 60克
淡奶油【奶黃餡材料】 40克
黃油【奶黃餡材料】 30克
中筋麵粉【奶黃餡材料】 25克
澄粉 【奶黃餡材料】 25克
奶粉 【奶黃餡材料】 20克
冰皮預拌粉【月餅皮材料】 200克
牛奶【月餅皮材料】 200克
奶粉【月餅皮材料】 20克
植物油【月餅皮材料】 10克
炭黑色色素【月餅皮材料】 少許
巧克力 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【製作奶黃餡 】 將所有奶黃餡材料放在一起，用料理機或料理棒打勻。
  • 步驟 2/9
    將1倒入煮鍋，以最小火加熱，一邊加熱一邊用刮刀攪拌。
  • 步驟 3/9
    至粘稠成團，立刻離火。
  • 步驟 4/9
    密封放入冰箱冷藏至完全降溫。
  • 步驟 5/9
    取出奶黃餡搓成小球凍至硬待用。
  • 步驟 6/9
    【製作冰皮】將牛奶200克、奶粉20克、油10克放入煮鍋混勻，加熱至沸騰離火。將預拌粉200克倒入煮鍋，用刮刀拌成麵糰。
  • 步驟 7/9
    倒出麵糰用手揉至光滑，加入少許黑色素揉成灰色冰皮面團。（揉的過程如果覺得幹，可以加入少許熱牛奶）
  • 步驟 8/9
    將麵糰分成30~40克的小份，取決於餡兒的大小。
  • 步驟 9/9
    包如凍硬的奶黃餡，用手稍微整型。
小貼士

活底八寸派盤一個，擦油後非常好脫磨；口感是外皮酥香內陷軟嫩，水蜜桃烤後又軟又甜，現做現吃更好吃，口味有點像蛋撻哦。

釋出於 2018-10-06
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