jxcaipu logo
奶黃冰皮月餅
4.3萬 熱度 179 收藏
看見明天訾溍月

第一次做月餅，就選了一款最簡單的，女兒兩歲了，剛做完還沒放冰箱冷藏，女兒就自己吃了一個，老公說女兒真給你面子^O^

時間:1-2小時
食材
澄粉 10g
糯米粉 100g
牛奶 150g
玉米油 25ml
糖粉 50g
雞蛋 2個
黃油 30g
吉士粉 10g
奶粉 20g
糕粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    ，準備好所有材料
  • 步驟 2/12
    奶黃:)把黃油放糖粉50g打發，再放雞蛋繼續打發，然後把吉士粉，奶粉，澄粉10g過篩，放入攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    放入鍋中蒸，邊蒸邊攪拌直至凝固成團就可出鍋
  • 步驟 4/12
    出鍋後充分攪碎，放入冰箱冷藏30～60分鐘，
  • 步驟 5/12
    冰皮:)牛奶加入糖粉20g加熱充分融化，牛奶快要開的時候，把把澄粉60g,糯米粉100g，過篩加入到牛奶中，加入玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/12
    上鍋蒸20~30分鐘，取出放涼，就可以做冰皮了
  • 步驟 7/12
    糯米粉放入鍋中炒至微黃
  • 步驟 8/12
    我用的是50g模具，餡料20g,冰皮30g。
  • 步驟 9/12
    把冰皮壓扁
  • 步驟 10/12
    把餡料放入冰皮中間
  • 步驟 11/12
    用手把皮往上推，至收口
  • 步驟 12/12
    粘上熟糯米粉，放入模中，看脫模就這樣子了^O^
小貼士

做奶黃時一定要在鍋邊看著，不要做的太硬了。

一定要放冰箱冷藏一晚這樣口感更好^O^

釋出於 2022-06-14
207
相關菜譜
寫評論