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奶黃冰皮月
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裔蹂躪你

中秋佳節，除了月宮的嫦娥，吳剛，桂花酒，必不可少的就是月餅了。味道清新，製作簡單的首推冰皮月餅。外皮Q彈，內餡奶香十足，趕緊動手製作吧！餡料可以自己隨心搭配哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 60g
粘米粉 40g
澄粉 30g
牛奶 200ml
白糖 20g
煉奶 30g
奶黃餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    ①白糖，油，煉奶，牛奶倒入碗內攪拌均勻。
  • 步驟 2/10
    ②將三種粉混合均勻後過篩到攪拌好的液體中。
  • 步驟 3/10
    ③攪勻後的液體過篩兩遍。
  • 步驟 4/10
    ④過篩後的液體靜置3O分鐘。
  • 步驟 5/10
    ⑤碗麵蓋上盤子或保鮮膜放入蒸鍋蒸25分鐘。
  • 步驟 6/10
    ⑥取出後不停用筷子攪拌至順滑。
  • 步驟 7/10
    待稍涼後揉至表面光滑的麵糰，放冰箱冷藏1小時。
  • 步驟 8/10
    ⑧取出麵糰，分成每個32克的小劑子。
  • 步驟 9/10
    ⑨把麵糰按扁後包入奶黃餡。
  • 步驟 10/10
    ⑩將模具拍上炒熟的糯米粉，放入包好的冰皮月。
小貼士

上次的冰皮口感不夠Q，所以這次增加了糯米粉的用量，減少了粘米粉的量。冰皮蒸好放涼後入冰箱冷藏一個小時左右再拿出來更方便操作，不易粘手。上面的原料做了十個63克的冰皮月。

釋出於 2019-08-05
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