今天的這款冰皮月餅，是俺上星期做的，說實話這是俺做美食以來折騰時間最長的一回，很多朋友肯定會說，冰皮月餅不是最簡單的麼？怎麼要做這麼久？其實倒不是它有多難做，而是俺為了試驗冰皮的配方，一共做了三次才總結出一個最好的。俺第一次用的是君子的方子——糯米粉45克，粘米粉35克，澄粉20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML，結果做出來的冰皮超級粘手，加了很多糕粉才能揉開，做出來的月餅上面都是厚厚的一層白色粉末，顏色不透亮，口感也不好；第二次，俺用的風中彩虹的方子——澄粉100克，糯米粉50克，牛奶150克，色拉油25克，砂糖25克，這第二次做出來的冰皮超級好成形，一點也不粘手，放模具裡不用撲粉都能磕出形狀來，可是冰皮顏色不透，餅皮太硬，口感太粘也不好；第三次，俺把風中彩虹的方子裡澄粉和糯米粉的份量對調了一下，改成了澄粉50克，糯米粉100克，牛奶150克，色拉油25克，砂糖25克，結果做出來的冰皮非常好，不算太粘手，口感軟硬適中，顏色也透亮，總算比較滿意了。這兩天看到夭夭的博文，才知道她也和我一樣，折騰了幾次，而且居然跟我一樣是把風中彩虹的方子對調了一下，才做出好吃的冰皮，哈哈！看來世上愛折騰的人都差不多，實踐是檢驗真理的唯一標準哈！