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奶黃冰皮月餅
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境槍乘克剿

一直都愛吃摩提工房裡的甜品摩提，它的皮很Q很彈！某天發現冰皮月餅也有這樣的口感所以決定一試，看成果口感還不錯，以後不用去摩提工房買了，他家摩提實在貴

食材
冰皮—糯米粉 50g
粘米粉 50g
玉米澱粉 25g
低粉 25g
純牛奶 225g
煉乳 1勺
豬油 30g
糖 90g
奶黃餡—黃油 60g
蛋黃 4個
牛奶 150g
澄粉（小麥澱粉） 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把冰皮粉質材料（糯米粉，粘米粉，玉米澱粉低粉）混合拌勻，再依次倒入牛奶，煉乳，豬油，糖攪勻補充說明如果不想吃成品太黏的，在做時候減少牛奶用量為210g
  • 步驟 2/12
    每次加入一種材料都要攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    將攪拌均勻的冰皮材料放入蒸鍋，蒸25分鐘左右
  • 步驟 4/12
    蒸好取出，放涼，後拌勻
  • 步驟 5/12
    拌勻後分成這樣的小圓子，30g一個，保鮮膜蓋好備用
  • 步驟 6/12
    奶黃餡—黃油隔水加熱後放入糖90g拌勻，在依次加入蛋黃4個，牛奶150g，澄粉50g，煉乳一勺，攪勻
  • 步驟 7/12
    奶黃餡拌勻後放入蒸鍋蒸十分鐘左右，蒸至粘稠，取出冷藏備用
  • 步驟 8/12
    將冷藏好的奶黃餡分成45g一個
  • 步驟 9/12
    最後把奶黃餡包入冰皮裡，放入磨具壓花，成形
  • 步驟 10/12
    這是做好的，拍照技術有限，大家將就看看
  • 步驟 11/12
    冷藏後口味更佳
  • 步驟 12/12
    成品
釋出於 2018-07-29
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