金沙奶黃酥皮月餅 - 金沙奶黃酥皮月餅的做法,金沙奶黃酥皮月餅怎麼做好吃,金沙奶黃酥皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

金沙奶黃酥皮月餅

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夢如南筏痴珍

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金沙奶黃酥皮月餅,非常香酥好吃,不開裂

時間:1-2小時

食材

低筋麵粉 250g

黃油 125g

淡奶油 45g

蛋液 22g

細沙糖 65g(或糖粉)

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

黃油軟化。
步驟 2/19

加入細沙糖打到發白蓬鬆。
步驟 3/19

分次加入蛋液和淡奶油打勻。
步驟 4/19

篩入低粉和吉士粉。
步驟 5/19

抓捏成團，包上保鮮膜，放冰箱冷藏松馳30分鐘。(不要揉搓，以免起筋。)
步驟 6/19

麵糰松馳的時間，把餡料分20分，每個25克。
步驟 7/19

麵糰也分20份，每個25克。(酥皮：餡是1：1)
步驟 8/19

把麵糰用手壓扁，放上餡料。
步驟 9/19

象包月餅一樣用虎口往上推，收口搓圓，滾上薄薄的麵粉。
步驟 10/19

月餅模也撒上薄薄面粉，把月餅團稍搓成橢圓形，放入月餅模，輕輕按壓一下。
步驟 11/19

一手固定模具，另一手按壓手柄2-3次，脫模。(這個皮不粘，薄薄的粉即可，脫模後就不需要用毛刷刷去手粉了。)
步驟 12/19

把做好的月餅排放在烤盤上。
步驟 13/19

放入預熱好的烤箱，425F/220C度烤6分鐘。
步驟 14/19

拿出來稍放涼。
步驟 15/19

薄薄刷上蛋黃液(1個蛋黃加1大匙蛋白拌勻)，等第一層蛋黃液幹後，再薄薄刷第二次蛋黃液。，
步驟 16/19

再放入烤箱烤6-10分鐘，上色即可。
步驟 17/19

放烤架上待涼。
步驟 18/19

不需要回油，放涼就可以吃了。
步驟 19/19

非常香酥好吃。

小貼士

20個量。

釋出於 2020-09-24