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fluff草莓味棉花糖奶黃冰皮月餅
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嫪戀instructor

今天這個冰皮月餅不太一般。餡料是奶黃餡，自己熬的，真材實料不必說，另外添加了fluff草莓味棉花糖，格外增添了清新甜蜜的味道。又用了陽晨和果子模具凹了個造型，更美了，因為要給孩子吃，就沒加色素，潔白無瑕也是極美的。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 100g
草莓味棉花糖 60g
牛奶 60g
淡奶油 40g
黃油 30g
中粉 25g
澄粉 25g
奶粉 25g
易小焙冰皮月餅粉 100g
開水 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備好所有材料以及和果子模具。
  • 步驟 2/20
    先來做奶黃餡。雞蛋加入fluff棉花糖，攪勻。
  • 步驟 3/20
    加入牛奶和淡奶油，繼續攪打均勻。
  • 步驟 4/20
    篩入中粉、澄粉和奶粉，再次攪打均勻。可能不太細膩，不過沒關係。
  • 步驟 5/20
    加入黃油。
  • 步驟 6/20
    隔熱水開始加熱，會比較燙，記得戴隔熱手套操作。
  • 步驟 7/20
    加熱的過程中要一直不停的攪拌，避免區域性結塊糊掉。
  • 步驟 8/20
    大約10分鐘後，會變成這種細膩的狀態，盆壁上會微微黏一些，這種程度就可以了。晾涼待用。
  • 步驟 9/20
    做冰皮面團。易小焙冰皮月餅粉放入容器內。
  • 步驟 10/20
    加入開水，邊加邊用刮刀拌勻。
  • 步驟 11/20
    移到墊子上，不那麼燙的時候用手揉搓麵糰，變得勁道又細膩就可以了。
  • 步驟 12/20
    冰皮分成10個，每個大約19克。
  • 步驟 13/20
    奶黃餡也分成25克一個，因為比較軟，所以送入冰箱冷凍10分鐘再開始操作。
  • 步驟 14/20
    取一個冰皮，按扁，放入一個奶黃餡。
  • 步驟 15/20
    虎口收口法包好，收口捏緊。
  • 步驟 16/20
    全部做完。
  • 步驟 17/20
    準備和果子模具。
  • 步驟 18/20
    取一個包好的餅皮月餅，搓成略微細一點的圓柱，光滑的一頭放入有花紋那一半模子裡，按壓出花紋，把上面整理一下，再扣上另一半模子，壓緊就好了。
  • 步驟 19/20
    脫模很容易，而且花紋清晰。這個模具操作時候不需要抹油和撒粉。
  • 步驟 20/20
    全部花型都做幾個。全部壓完，可以吃掉了。
小貼士

模具很容易脫模，無需抹油。

釋出於 2019-10-25
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