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三色奶黃冰皮月餅
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瘋瘋癲癲只為你

只想寫下一段文，關於秋的就好……

《無名的秋題》

落葉撩動夜晚靜寂的湖面，

三三兩兩走過的人，

若不說這已經是秋，

恐怕風也已然告訴了你，

促步停留在此的緣由，

只因留戀夏的濃烈，

可卻也渴盼冬的寂寥，

這就是秋的溫潤……

PS：這個方子可以做出170克左右的餡～

一個帖子教你搞定三款冰皮奶黃餡，

^_^ 其實就這麼簡單～

食材
【奶黃餡冰皮月餅】 適量
雞蛋 50g
細砂糖 20g
牛奶 50g
淡奶油 20g
黃油 15g
奶粉 10g
普通麵粉 18g
澄粉 18g
【抹茶奶黃冰皮月餅】 適量
抹茶粉/草莓粉 2.5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    【經典奶黃冰皮月餅】
  • 步驟 2/16
    全蛋液，加細砂糖，拌勻；
  • 步驟 3/16
    加入牛奶、淡奶油，繼續拌勻；
  • 步驟 4/16
    將奶粉、麵粉、澄粉，篩入盆中；
  • 步驟 5/16
    放入黃油；
  • 步驟 6/16
    將打蛋盆隔熱水小火加熱，一直不停的攪拌；
  • 步驟 7/16
    翻炒成型，關火，取出打蛋盆；
  • 步驟 8/16
    炒好的奶黃餡蓋保鮮膜冰箱冷藏，冷卻後即可使用；可入冰箱保險冷藏儲存3天左右。
  • 步驟 9/16
    【抹茶冰皮月餅】只需要經典方子中的淡奶油全部替換成牛奶，奶粉換成2.5g抹茶粉；
  • 步驟 10/16
    【草莓冰皮月餅】只需要經典方子中的淡奶油全部替換成牛奶，奶粉換成2.5g草莓粉；
  • 步驟 11/16
    我是用這款冰皮粉，很好用哦～無需再新增白油！
  • 步驟 12/16
    粉倒入盆中，按照背後說明書加水拌勻即可；【一包可以調出530克左右】
  • 步驟 13/16
    按照配比把皮、餡都各自分好；我是做50g的：（皮：餡=25g：25g）
  • 步驟 14/16
    包餡；
  • 步驟 15/16
    壓模後，脫模；
  • 步驟 16/16
    冰箱冷藏後，冰冰的、很Q彈！
釋出於 2018-11-19
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