【中秋佳節】奶黃冰皮月餅 - 【中秋佳節】奶黃冰皮月餅的做法,【中秋佳節】奶黃冰皮月餅怎麼做好吃,【中秋佳節】奶黃冰皮月餅的家常做法 - 京細菜譜

【中秋佳節】奶黃冰皮月餅

8.2萬熱度 70 收藏

賣蘿蔔的小蘿北

關注

看到各個美食網瘋狂的曬月餅，對於一個吃貨來說，我也坐不住了，等不到中秋也要提前開始享受月餅的啦。

食材

冰皮：糯米粉 45g

粘米粉 35g

白砂糖 40g

色拉油 15g

澄粉 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

先製作奶黃餡，黃油室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻，分次三次加入雞蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一個雞蛋
步驟 2/10

倒入牛奶攪拌勻，再分別加入奶粉，低筋麵粉，過篩兩遍，放入蒸鍋大夥蒸15分鐘左右至水分完全乾，取出冷卻後放冰箱冷藏1個小時
步驟 3/10

冰皮的製作：將牛奶、色拉油和白砂糖攪拌均勻
步驟 4/10

加入糯米粉、粘米粉、和澄粉攪拌勻，過篩兩遍，用保鮮膜蓋住靜置半小時
步驟 5/10

再放入鍋中大火蒸20分鐘左右，冷卻後揉一揉均勻，放冰箱備用
步驟 6/10

取出，將奶黃餡料分成75克的小劑，冰皮揉成45g的小劑
步驟 7/10

開始包，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹，用老虎口慢慢收回
步驟 8/10

然後粘點粉（月餅模提前放點烤好的糯米粉，防止粘黏）
步驟 9/10

再放月餅模壓平，倒出
步驟 10/10

包好後放入冰箱冷藏

釋出於 2019-02-27