【中秋佳節】奶黃冰皮月餅
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賣蘿蔔的小蘿北
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看到各個美食網瘋狂的曬月餅，對於一個吃貨來說，我也坐不住了，等不到中秋也要提前開始享受月餅的啦 。
烹飪步驟
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步驟 1/10
先製作奶黃餡，黃油室溫軟化，加入細砂糖攪拌均勻，分次三次加入雞蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一個雞蛋 -
步驟 2/10
倒入牛奶攪拌勻，再分別加入奶粉，低筋麵粉，過篩兩遍，放入蒸鍋大夥蒸15分鐘左右至水分完全乾，取出冷卻後放冰箱冷藏1個小時
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步驟 3/10
冰皮的製作：將牛奶、色拉油和白砂糖攪拌均勻
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步驟 4/10
加入糯米粉、粘米粉、和澄粉攪拌勻，過篩兩遍，用保鮮膜蓋住靜置半小時
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步驟 5/10
再放入鍋中大火蒸20分鐘左右，冷卻後揉一揉均勻，放冰箱備用
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步驟 6/10
取出，將奶黃餡料分成75克的小劑，冰皮揉成45g的小劑
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步驟 7/10
開始包，冰皮壓扁放上奶黃餡包裹，用老虎口慢慢收回
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步驟 8/10
然後粘點粉（月餅模提前放點烤好的糯米粉，防止粘黏）
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步驟 9/10
再放月餅模壓平，倒出
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步驟 10/10
包好後放入冰箱冷藏
釋出於 2019-02-27
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