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網紅式奶黃酥皮月餅在家輕鬆製作 酥脆外皮包裹流淌的心,好吃到爆
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偌山橇遼啃

回顧這兩年的中秋節，我都是自己做的月餅，因為冰皮月餅有著吃不膩的獨特特點，在過去的兩年裡我做的都是冰皮月餅，而今年則想改改口味，做酥皮月餅吧，味道同樣是美味有加哦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 130g
高筋麵粉 80g
黃油 40g
鹽 5g
清水 120ml
雞蛋 2個
麵粉 80g
純牛奶 80ml
白砂糖 60g
吉士粉 10g
雞蛋黃 1個
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    準備好做酥皮的材料
  • 步驟 2/28
    將高筋麵粉和低筋麵粉過篩後放入麵包機裡
  • 步驟 3/28
    黃油和麵粉攪拌均勻後緩慢倒入加鹽的清水攪拌均勻
  • 步驟 4/28
    攪拌均勻即可了，不用過度攪拌，以免起筋，然後取出麵糰用保鮮膜封住放入冰箱冷藏1個小時
  • 步驟 5/28
    黃油用大的保鮮膜封住，用擀麵杖擀平
  • 步驟 6/28
    取出鬆弛好的麵糰，用擀麵杖擀平
  • 步驟 7/28
    然後將黃油放入擀好的麵糰中
  • 步驟 8/28
    兩端對摺
  • 步驟 9/28
    用保鮮膜封住放入冰箱冷藏半小時鬆弛，然後取出按照相同的方法擀開摺疊、放入冰箱冷藏，總共3次，酥皮就完成
  • 步驟 10/28
    準備好做奶黃的餡料
  • 步驟 11/28
    將白砂糖分兩次加入雞蛋液中攪拌均勻
  • 步驟 12/28
    攪拌好
  • 步驟 13/28
    倒入純牛奶和黃油攪拌均勻
  • 步驟 14/28
    攪拌好
  • 步驟 15/28
    加入吉士粉，將麵粉分兩次加入雞蛋液中，用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 16/28
    然後將攪拌均勻的奶黃液倒入不粘鍋中炒熟
  • 步驟 17/28
    要不斷的用鏟翻炒
  • 步驟 18/28
    將做好的奶黃分成8等份
  • 步驟 19/28
    將做好的酥皮從冰箱取出擀成長方形
  • 步驟 20/28
    儘量將酥皮整成長方形
  • 步驟 21/28
    再用尺子和滾刀切成長條，然後捲起來
  • 步驟 22/28
    然後往中間按壓
  • 步驟 23/28
    再用擀麵杖擀平，包入餡料，封好收口
  • 步驟 24/28
    然後刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱預熱後將包好的月餅放入烤箱中層上下火220攝氏度烤40分鐘（烤箱溫度和時間要依據個人烤箱而定哦）
  • 步驟 25/28
    出爐
  • 步驟 26/28
    完成
  • 步驟 27/28
    近看一張
  • 步驟 28/28
    口口香酥
小貼士

無

釋出於 2019-05-24
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