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抹茶紅豆奶黃酥
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鴕鳥descent

抹茶紅豆奶黃酥

食材
水油皮低筋麵粉 75g
糖粉 15g
油 27g
水 30g
油皮低筋麵粉 60g
油 30g
抹茶粉 4g
紅豆沙餡 適量
奶黃餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好需要的材料
  • 步驟 2/18
    先來做水油皮，把麵粉和糖粉還有油，我用的是白油，大家可自行選擇(黃油，色拉油)。
  • 步驟 3/18
    用手揉搓麵粉，水要一點一點加，麵粉的吃水量不一樣，所以不能一次性加入，直到麵糰的軟硬和你的耳垂一樣軟就可以了。
  • 步驟 4/18
    在開始揉搓油皮，把抹茶粉和麵粉加油，一起用手揉搓成團。
  • 步驟 5/18
    把揉好的麵糰鬆弛20分鐘
  • 步驟 6/18
    開始備餡。
  • 步驟 7/18
    取一個紅豆沙餡，用手滾圓壓一個窩，放上奶黃餡。
  • 步驟 8/18
    用紅豆沙餡包住奶黃餡，用手滾圓。
  • 步驟 9/18
    鬆弛好的麵糰，平均分割成8份。
  • 步驟 10/18
    取一份水油皮包裹油皮。
  • 步驟 11/18
    用擀麵杖把皮壓平。
  • 步驟 12/18
    再擀成牛舌頭狀，由上往下捲起。
  • 步驟 13/18
    全部做好，下面把上兩個步驟(11-12)從覆在做一次。
  • 步驟 14/18
    將卷好面胚，用刀在中間切割。
  • 步驟 15/18
    把切割好的面胚用手壓平。
  • 步驟 16/18
    放上提前備好的紅豆奶黃餡，收口。
  • 步驟 17/18
    放入烤盤，烤箱預熱180度，中層烤30分鐘。
  • 步驟 18/18
    酥酥的好香啊。
小貼士

無

釋出於 2023-07-11
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