Name: 抹茶紅豆沙螺旋酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 水油皮：麵粉（中粉即可） 150克; 水油皮：玉米油（豬油更好，但這次送人） 45克; 水油皮：糖粉 25克; 水油皮：水 75克; 油酥：低粉 135克; 油酥：抹茶粉 6克; 油酥：玉米油（豬油） 70克; 餡料：紅豆沙 一包; 餡料：鹹蛋黃 2個

抹茶紅豆沙螺旋酥

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抹茶紅豆沙螺旋酥，

這是為即將要嘗試做的雲南鮮花餅做準備的。

在雲南，

鮮花餅好香好甜蜜，

買了鮮花蜜，

下次試試做。

時間:1-2小時

食材

水油皮：麵粉（中粉即可） 150克

水油皮：玉米油（豬油更好，但這次送人） 45克

水油皮：糖粉 25克

水油皮：水 75克

油酥：低粉 135克

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/24

將水油皮的材料混合，以前我都是揉光滑就好，現在才知道，一定要揉出筋才好。
步驟 2/24

將油酥的材料混合，揉成團。
步驟 3/24

這是水油皮，我摔打了500多次，最終還是出筋了，但忘記拍了，基本比麵包出手膜略差一點而已。
步驟 4/24

水油皮揉好後，醒30分鐘，分成8份。
步驟 5/24

油酥也分成8等分。醒30分鐘。
步驟 6/24

將水油皮捏成園片，包裹油酥，封口要緊。
步驟 7/24

全部包好，醒30分鐘，醒的同時，做內餡。看家裡還有兩個鹹蛋黃，從中間分成四個，包在紅豆沙裡面，一個內餡30克。
步驟 8/24

做好的內餡，有4個裡面各有半個鹹蛋黃，其它都是全紅豆沙。
步驟 9/24

將油皮蓋保鮮膜擀開。
步驟 10/24

從頭捲起，要卷緊。
步驟 11/24

全部做完，蓋保險膜靜置20至30分鐘。
步驟 12/24

再壓扁，繼續擀開成長條，長度越長，螺紋越細密。
步驟 13/24

再捲起，卷緊密。同樣靜置20至30分鐘。
步驟 14/24

中間切開，刨面就是層層螺旋。
步驟 15/24

墊保鮮膜壓開，邊緣要壓的實些。
步驟 16/24

裡面包入餡，一次包到底，捏緊口。
步驟 17/24

入烤盤。
步驟 18/24

烤箱上下180度，烤25到28分鐘。
步驟 19/24

出爐，略多烤了1分，抹茶就變色了。
步驟 20/24

螺旋還可以。
步驟 21/24

這是早上拍的，光線好些。
步驟 22/24

側面。
步驟 23/24

切開一個，包的手藝還不行，一邊皮捏多了。4個蛋黃的都拿亂了，不知道在哪個裡面了。
步驟 24/24

層次還行。

釋出於 2018-09-22

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