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抹茶紅豆肉鬆麵包
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漫天蒲公英辛

Hello，大家好！我是幸福de眼淚！

這周我們來做抹茶紅豆肉鬆麵包。因為前些天在美拍上有人給我留言，說想看這個麵包的影片，那剛好我也比較感興趣，於是就有了這周的主題了。小夥伴們想看什麼美食影片歡迎留言，我會做的話可以拍出來大家一起交流切磋。 再來說這個麵包。這麵包真的太好吃了，口感很豐富，紅豆，肉鬆，麻薯，沙拉醬，麵包依然延續非常柔軟的風格，好吃哭啊！小夥伴們做起來吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 245克
日式抹茶粉 8克
水 130克
雞蛋 1個
鹽 3克
白糖 20克
耐高糖乾酵母 4克
黃油 10克
粟粉 20克
糯米粉 70克
牛奶 120克
細砂糖 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先仔細看下配方
  • 步驟 2/9
    先仔細看下配方
  • 步驟 3/9
    先仔細看下配方
  • 步驟 4/9
    麵包體配方里除了黃油以外的材料放進麵包機揉麵20分鐘，然後放入黃油，繼續揉20分鐘，揉好以後切下一小塊麵糰，拉開看一下，可以拉出薄膜，破口邊緣光滑，這個狀態就可以了。
  • 步驟 5/9
    麵包機揉麵的同時把麻薯做好。（見影片）
  • 步驟 6/9
    把麵糰揉圓放在一個容器裡，表面蓋上保鮮膜進行第一次發酵。我就直接放在麵包機裡發酵了。現在天氣熱，第一次發酵就放在室溫發酵就可以。室溫28度大約發酵80分鐘，30度大約1小時。具體的還是要看麵糰的狀態，大家可以在一小時的時候就看一下面團的狀態。 用手指沾點乾麵粉，在麵糰裡戳個洞，洞口沒有回縮或者有一點點回縮，麵糰也沒有塌陷表示已經發酵好了。如果回縮的厲害還要再延長髮酵時間，如果一按麵糰就塌下去了說明是發過了，那就不能用了，還要重新揉。
  • 步驟 7/9
    麵糰發酵好以後輕拍麵糰排氣，再把四邊都摺疊，然後翻過來稱一下總重量，再平均分成三份。滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 步驟 8/9
    麻薯也分成三份
  • 步驟 9/9
    鬆弛好開始整形：麵糰拍扁，用擀麵杖把麵糰擀開，翻面，用手整成長方形，再壓薄底邊。
小貼士

1、揉麵一定要出膜，沒有揉出膜的麵包吃起來就像饅頭一樣粗糙。

2、發酵一定不要發過，發過做出來的麵包就不好吃。做麵包最重要的兩點請記住：揉麵和發酵。第一揉完面一定要檢驗有沒有出膜。第二發酵一定要到位。具體的發酵方法在影片和步驟圖裡都已經講解過了，這裡就不再說了。

釋出於 2018-08-26
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