抹茶紅豆麵包
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王森世界名廚學院抹茶紅豆麵包
總重 1076克，每個150克，可做7個。
抹茶酥菠蘿：
砂糖 80克
低筋麵粉 70克
抹茶粉 13克
奶油 50克
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/9
將乾性材料和溼性材料一起攪拌至麵糰光滑有彈性，加入奶油攪拌至麵糰完成階段。 -
步驟 2/9
室溫30℃基本發酵40分鐘。
-
步驟 3/9
分割成150克一個滾圓鬆弛20分鐘。
-
步驟 4/9
將麵糰杆開放入紅豆粒。
-
步驟 5/9
將麵糰捲成圓柱形，搓成長條形。
-
步驟 6/9
將麵糰接成圓圈形狀。
-
步驟 7/9
將麵糰沾上抹茶酥菠蘿。
-
步驟 8/9
將麵糰放入模具，以溫度30℃發酵50分鐘。
-
步驟 9/9
以上火190℃，下火180℃烘烤18分鐘，出爐灑上糖粉。
釋出於 2018-09-17
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