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抹茶紅豆包
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彥斌屠魔戰神

我是個抹茶控，喜歡抹茶蛋糕、抹茶餅乾、抹茶雪糕……一切點心，只要有抹茶味的，肯定是首選。而這抹茶，做成點心，最佳的搭配就是紅豆。這抹茶紅豆包唸叨了好久，終於在週末動手實踐。抹茶的清淡與紅豆的香甜絕妙地融合在一起，沒錯，這就是我想象的味道。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 500g
抹茶粉 10g
酵母 6g
雞蛋 2個
鹽 6g
糖 100g
牛奶 100g
溫水 100g
黃油 40g
蜜紅豆 500g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將麵糰中除黃油外的所有食材扔進麵包機，選擇“自動和麵”（15分鐘），揉成一光滑的麵糰。
  • 步驟 2/12
    加入黃油，再選擇“自動和麵” （15分鐘）。
  • 步驟 3/12
    靜置發酵，發好的麵糰差不多等於原來的2倍（可以用手指戳個洞，不會反彈，面就發好了）。
  • 步驟 4/12
    將發好的麵糰用擀麵杖進行排氣。
  • 步驟 5/12
    將排氣好的麵糰分割成16個約60g的小麵糰，搓圓鬆弛10分鐘。
  • 步驟 6/12
    取一面團，將其擀平成圓形。
  • 步驟 7/12
    包入約30g左右的紅豆餡。
  • 步驟 8/12
    將包好的麵糰整成三角形。
  • 步驟 9/12
    放入鋪好錫紙的烤盤中。
  • 步驟 10/12
    也可以將其整成圓形。
  • 步驟 11/12
    將做好的麵包胚放進烤箱進行二次發酵（約40分鐘），發酵好的麵包胚相當於原來的2倍大小。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180℃，將烤盤放進烤箱中層，上下火烤20分鐘，隨時觀察，麵包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將麵包烤焦。
小貼士

雞蛋的大小也會影響麵糰的溼潤程度，我用的雞蛋約50g一個。雞蛋過小，就要適當增加開水的分量，雞蛋與水的比重約為2:1。

二次發酵時可以在烤箱裡放一杯開水，增加其溼度，做出來的麵包比較鬆軟。

麵糰較為溼潤，擀麵團時可以上下均墊一張保鮮膜，方便更好地整形。

釋出於 2020-03-26
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