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抹茶紅豆貝果
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抹茶紅豆貝果

時間:10-30分鐘
食材
小山園抹茶粉 28g
法粉T65 250g
金像高粉 222g
鮮酵母 18g
水 290g
細砂糖 20g
鹽 8g
黃油 10g
蜜豆 10g
乳酪粉 適量
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    後油法，揉至麵糰擴充套件加入蜜豆，混合成團（豆沙乳酪粉此處不加）
  • 步驟 2/9
    直接分割，等分11個80g麵糰，溫暖溼潤處鬆弛10分鐘（沒發酵箱用保鮮膜蓋好，上覆蓋擰乾水分的毛巾）
  • 步驟 3/9
    麵糰上下擀開成橢圓形，加入適量豆沙和乳酪粉
  • 步驟 4/9
    捲起，接縫處輕輕捏合，稍滾幾下，一頭滾細，一頭滾圓，滾圓頭用擀麵杖擀壓扁
  • 步驟 5/9
    細頭包入扁頭，成圈，室溫，發酵30分鐘
  • 步驟 6/9
    1000ml水中加入細砂糖50g，煮沸，下入貝果。記得把發酵時朝上那面先放水裡
  • 步驟 7/9
    煮30秒翻面，再煮30秒。盛最後一個時突然想起沒拍照！汗，這個多煮了一會兒
  • 步驟 8/9
    放進預熱好的烤箱裡，200度，20分鐘
  • 步驟 9/9
    添加了抹茶粉的貝果比較鬆軟，沒有純高粉做的那麼韌。但是抹茶和紅豆沙的搭配很到位，乳酪粉又給它增加了風味。如果蜜豆能再多10g，可能口感更驚喜呢！
小貼士

1、水的量只是參照性的，最後那幾下子，要一點點的加，以免加多。

2、煮貝果時預熱烤箱，這樣撈出來後才能立即放入烤箱。

ᶘ ᵒᴥᵒᶅ拍照是我的軟肋，實物的顏色怎麼也拍不出來，罷了，就這樣吧

釋出於 2020-02-03
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