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抹茶紅豆蛋糕
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冷騎毛驢追飛機

現在喜歡抹茶的人越來越多，抹茶蛋糕也多種多樣，今天嘗試最一款抹茶紅豆蛋糕，結果還真不錯，比想象的要好，綿軟香甜，非常好吃，濃郁的抹加入了蜜豆很有回味，棒棒噠！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
雞蛋 4個
砂糖 50g
牛奶 60
食用油 50g
檸檬汁 幾滴
淡奶油 100g
糖粉 15g
蜜豆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所需主要食材
  • 步驟 2/18
    蛋清和蛋黃分離
  • 步驟 3/18
    蛋清裡滴兩滴檸檬汁（沒有也可以用醋代替）
  • 步驟 4/18
    用打蛋器將蛋清打出魚眼泡加入三分之一砂糖
  • 步驟 5/18
    蛋清打發到細膩加入二次砂糖
  • 步驟 6/18
    打發到出現小紋路加入剩下的砂糖
  • 步驟 7/18
    打發到提起蛋抽出現小彎鉤的效果，就是打好了
  • 步驟 8/18
    蛋黃里加入牛奶，砂糖，用打蛋器打散，讓糖充分融化，再加入食用油繼續攪打
  • 步驟 9/18
    將低粉與抹茶粉混合過篩到蛋糊裡，翻拌均勻（切記不能花圈）
  • 步驟 10/18
    將攪拌好的蛋糊裡，加入少許蛋白，切拌或翻拌均勻
  • 步驟 11/18
    攪拌均勻的蛋糊倒入剩下的蛋白盆裡，從下往上翻拌均勻
  • 步驟 12/18
    烤盤鋪好油紙，將蛋糊倒入烤盤
  • 步驟 13/18
    烤箱提前預熱，175度烤25分鐘左右
  • 步驟 14/18
    淡奶油加糖粉打發備用，這裡我加了少量的糖粉，因蜜豆的甜度夠，不用加太多的糖
  • 步驟 15/18
    烤好蛋糕胚抹上打好的奶油從中間切開，其中一塊均勻鋪上蜜豆，將另一塊翻扣在蜜豆上面按平，放入冰箱冷藏半小時以上
  • 步驟 16/18
    取出冷藏的蛋糕，分割成自己喜歡的形狀
  • 步驟 17/18
    圖案漂亮吧
  • 步驟 18/18
    開吃吧
小貼士

1.蛋糊一定要切拌，翻拌（切記不能花圈攪拌以免蛋糊起筋）

2.要根據自己的烤箱溫度，適當把握

釋出於 2023-04-06
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