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抹茶蜜豆蛋糕
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我自己在家做蛋糕，很少做裝飾，就實實在在的做大塊方糕切塊或者做紙杯蛋糕，這款抹茶蜜豆糕是我經常製作的，喧軟可口，深受家人和朋友的歡迎，喜歡的看看吧：

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋粉 90克
色拉油 50克
白砂糖 80g
鹽 1g
牛奶 60g
白醋 適量
抹茶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備蛋黃糊（材料B) 首先分蛋，將雞蛋蛋清蛋黃分開。備用 牛奶加油裡面，用打蛋器打到牛奶和油融合。
  • 步驟 2/16
    加入蛋黃，一個一個的加入
  • 步驟 3/16
    分次攪動，直到融合。 加入白糖，鹽，攪動。
  • 步驟 4/16
    篩入麵粉，，分次篩，攪拌。
  • 步驟 5/16
    加抹茶粉
  • 步驟 6/16
    加蜜豆，拌好備用。
  • 步驟 7/16
    準備蛋清糊（材料A)
  • 步驟 8/16
    將蛋清放到一個無油無水的盆裡，電動打蛋器剛開始低速打，剛起魚眼泡的時候，加入白醋，中速打發加三分之一白糖。
  • 步驟 9/16
    膨大一倍時候，加三分之一白糖，打到尖峰時（溼性發泡）
  • 步驟 10/16
    再加三分之一白糖，高速打，打到短而直（硬性發泡），最後一分鐘低速。
  • 步驟 11/16
    蛋清糊備用
  • 步驟 12/16
    混合蛋糕糊 先將三分之一的蛋清糊，加入到蛋黃糊中，切拌，千萬別攪拌（避免上勁）。
  • 步驟 13/16
    將拌好的糊全部倒入三分之二的蛋清糊中，翻拌均勻
  • 步驟 14/16
    烤盤鋪油紙，倒入蛋糕糊，使勁震動幾下，消除氣泡。 烤箱預熱， 180度烤60分鐘，然後用牙籤試試。牙籤不粘溼了，就烤好了
  • 步驟 15/16
    出爐，晾一會，撕去油紙。
  • 步驟 16/16
    切塊。
小貼士

材料A.蛋清4個（約60克）白醋幾滴，白砂糖60克，鹽1克

B. 蛋黃4個，白砂糖20克，低筋粉90克，色拉油（豆油）50克，牛奶或者水60克，抹茶粉10克。

釋出於 2023-05-10
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