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抹茶蜜豆蛋糕麵包
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小夢泯滅無言錢浭

老公要吃麵包，女兒要吃蛋糕，腫麼辦？來吧，一起解決。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉（麵包） 150g
雞蛋 3個
抹茶粉 10g
酵母 2g
水（麵包） 適量
白糖（麵包） 40g
白糖（蛋糕） 40g
低粉 50g
水（蛋糕） 30ml
鹽（麵包） 2g
黃油（麵包） 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將麵包除黃油外所有食材放入麵包機，啟動和麵程式，10分鐘後加入黃油，出模後進行第一次發酵。
  • 步驟 2/13
    第一次發酵結束後排氣整型放入模具進行第二次發酵
  • 步驟 3/13
    麵包麵糰發酵到兩倍大時開始準備蛋糕材料。蛋清蛋黃分離
  • 步驟 4/13
    45克水上火充分煮沸，這一步很重要
  • 步驟 5/13
    離火加入10克抹茶粉迅速攪拌至全部融化。燒開的水可以充分散發抹茶的香味。
  • 步驟 6/13
    抹茶液放涼後加入蛋黃攪拌均勻
  • 步驟 7/13
    篩入低筋麵粉，拌均
  • 步驟 8/13
    蛋白打至魚眼泡時加入白糖打至溼性打發
  • 步驟 9/13
    取3分之一蛋白至蛋糊中翻拌均勻後倒入蛋白盆繼續翻拌均勻
  • 步驟 10/13
    將翻拌均勻的蛋糊倒入發酵至兩倍大的麵包團上，先倒一半蛋糊，然後撒上蜜豆
  • 步驟 11/13
    倒入剩餘蛋糊再撒上蜜豆，稍微震幾下震出大氣泡即可
  • 步驟 12/13
    烤箱中層165度，40分鐘左右，倒扣涼涼後脫模。因為蜜豆是冰的沒回溫所以表面出現了開裂，但是豪不影響口感。
  • 步驟 13/13
    切開看看，麵包？蛋糕？傻傻分不清楚。
釋出於 2018-08-08
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