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抹茶紅豆麻糬麵包
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tangle清瘦

把紅豆的甜和抹茶的香,加入麵包體裡,搭配一起就是有香Q有嚼勁的麻糬麵包,一口咬下有QQ的麻糬和香甜的紅豆,外皮脆,內裡Q,做的小巧,可以再多吃一個!

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
細砂糖 35g
雞蛋 1個
抹茶粉 15g
鹽 1g
酵母 4g
牛奶 120ml
黃油 30g
紅豆餡 200g
糯米粉 100g
玉米粉 30g
砂糖 50g
牛奶 160ml
植物油 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備麵包材料(主料)
  • 步驟 2/22
    把麵包材料放進攪拌盆裡,除了牛奶和黃油
  • 步驟 3/22
    讓廚師機攪拌
  • 步驟 4/22
    慢慢加入牛奶
  • 步驟 5/22
    攪打成團後,加入黃油,繼續攪拌
  • 步驟 6/22
    麵糰可拉出薄膜就可,蓋上溼布,發酵約1小時
  • 步驟 7/22
    準備麻糬材料(輔料)
  • 步驟 8/22
    把麻糬材料放進大碗裡,除了植物油外
  • 步驟 9/22
    先攪拌勻,在加入植物油,拌勻
  • 步驟 10/22
    倒入有抹油的碗裡
  • 步驟 11/22
    放進鉄釜裡,底部要加水
  • 步驟 12/22
    選擇蒸煮模式
  • 步驟 13/22
    待好後,麻糬取出降溫
  • 步驟 14/22
    麵糰發酵好後,分為8份,滾圓鬆弛約20分
  • 步驟 15/22
    把麻糬用力揉至有彈性,會黏手,我放進塑膠袋裡揉
  • 步驟 16/22
    紅豆餡分8份,麻糬也分8份
  • 步驟 17/22
    取一面團杆成長舌狀,放上麻糬和紅豆餡
  • 步驟 18/22
    由下往上捲起,收口處和兩端要捏緊,免得麻糬爆出,全部放進烤模裡,在發酵約40分
  • 步驟 19/22
    麵糰表面撒上少許麵粉,斜劃兩刀
  • 步驟 20/22
    放進已預熱的烤箱,165度,中下層,烤25分
  • 步驟 21/22
    出爐晾涼即可
  • 步驟 22/22
    成品圖
小貼士

烤箱溫度時間,依自家的去調整

釋出於 2023-01-15
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