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抹茶紅豆&巧克力千層蛋糕
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書柳歐買嘎絲

抹茶一直是我不能抗拒的味道～今天來給大家介紹一個抹茶紅豆千層蛋糕^^大家可能會覺得千層蛋糕有一點麻煩，但它一層層的口感，無論你分層吃還是一口下去，滿足度都是百分百的～ 怕有些小夥伴不喜歡抹茶的微苦，我在下面也會附上巧克力千層蛋糕的做法哦～ 影片作法在我的微博～ @Graceful-細食曼焙

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
黃油 10g
抹茶粉 5g
雞蛋 1個
牛奶 230
鹽 少許
細砂糖 25g
鮮奶油 140ml
蜜豆（紅小豆） 適量
焦糖醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將細砂糖、麵粉、抹茶粉和鹽倒入一個大碗混合均勻，打入一個雞蛋，邊攪拌邊加入200ml牛奶，之後將黃油微波爐加熱至融化，倒入麵糊中，再邊攪拌邊加入剩下的牛奶，攪拌麵糊至順滑後，將麵糊過篩備用
  • 步驟 2/8
    不粘鍋小火預熱，放上慕斯圈或模具，倒入少許麵糊鋪滿模具
  • 步驟 3/8
    表面凝固後用牙籤在模具內劃一圈脫模，翻面再加熱十幾秒即可
  • 步驟 4/8
    之後保持小火、不粘鍋不要過熱，用同樣方法煎出18-20張蛋糕餅皮，放在網架上放涼
  • 步驟 5/8
    將在冰箱冷藏過的奶油倒入一個大碗，加入適量焦糖醬攪勻打發
  • 步驟 6/8
    加入蜜豆打發至不再流動
  • 步驟 7/8
    最後一張蛋糕餅皮抹一層奶油做成蛋糕，再在表面用小篩子篩上少許抹茶粉裝飾上少許蜜豆,放冰箱冷藏15分鐘即可～
  • 步驟 8/8
    附上巧克力版作法——1.將抹茶粉替換成2-3塊巧克力加熱至融化後加入麵糊2.將焦糖醬替換成巧克力醬和奶油攪打成巧克力奶油3.最後在蛋糕上篩上少許可可粉即可～
小貼士

*沒有焦糖醬的話可以替換成20g砂糖 *保持小火才能煎出儘量薄的蛋糕餅皮 *奶油冷藏過可以更容易打發哦～這裡的奶油不要用雀巢淡奶油，不適合打發～

釋出於 2018-10-23
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