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巧克力香蕉蛋糕
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老石頭弓打恆

家裡前幾天買的香蕉外皮都起黑點熟透了，這樣的香蕉最適合做糕點。前段時間買了幾包巧克力豆，用這兩種現成的食材做了這款巧克力香蕉蛋糕。蛋糕是瑪芬蛋糕，兒子小時候最喜歡吃這種紙杯的蛋糕，但我不知道它有一個好聽的名字叫瑪芬，一直都叫它紙杯蛋糕。直把學會上網，學會玩美食後才知道它的名字。

香蕉含有的維生素A能增強對疾病的抵抗力，香蕉有促進腸胃蠕動，潤腸通便，潤肺止咳、清熱解毒，助消化和滋補的作用。

食材
低筋麵粉 160g
玉米油 80g
糖粉 80g
雞蛋 90g
去皮香蕉 120g
鮮奶 30g
巧克力豆 60g
泡打粉 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    稱量好160克麵粉，並放入一小匙的泡打粉混合均勻後過篩備用。
  • 步驟 2/9
    香蕉肉用匙壓爛成泥狀備用。
  • 步驟 3/9
    玉米油和糖粉放入一個小盆裡打勻。
  • 步驟 4/9
    分次少量的加入雞蛋液打勻。
  • 步驟 5/9
    篩入一半的麵粉，並放入全部的香蕉泥攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    篩入另一半的麵粉，並放入牛奶液攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    放入2／3的巧克力豆攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    把拌好的蛋糕糊用小匙舀入紙杯裡，舀至七分滿，並撒入剩餘的巧克力豆做裝飾。
  • 步驟 9/9
    把紙杯放入烤盤中，放入預熱好的烤箱裡，190度烤20分鐘即可。
小貼士

1、喜歡濃郁奶香味的人，可以把玉米油換成黃油，但要先打發黃油。

2、巧克力豆不要一次放滿，留下1／3的量做裝飾。

3、烘焙時間和溫度依自家烤箱的效能調整。

釋出於 2022-09-03
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