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巧克力香蕉乳酪蛋糕
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半窗疏影洋

巧克力香蕉乳酪蛋糕。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 200g
黑巧克力 100g
牛奶 50ml
低筋麵粉 20ml
雞蛋 1個
香蕉 2根
巧克力利口酒 15ml
巧克力曲奇餅乾 60g
無鹽黃油 15g
6寸活底蛋糕模 1個
檸檬汁 5ml
細砂糖 85g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    先做餅乾底。準備巧克力曲奇餅乾60g。如果是巧克力夾餡，就把餡刮掉。
  • 步驟 2/25
    把餅乾放在一個保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎。
  • 步驟 3/25
    無鹽黃油融化和餅乾碎拌均勻。
  • 步驟 4/25
    活底蛋糕模具用烘焙油紙剪一個和活底一樣大的圓形，鋪在模具的地上。
  • 步驟 5/25
    將餅乾碎倒入模具，將餅乾碎均勻鋪在底部，用勺子幫助壓平、壓實。放在冰箱裡冷藏。
  • 步驟 6/25
    黑巧克力一大塊。手邊正好有這種，就用它了。
  • 步驟 7/25
    用刀將巧克力切成碎碎的小塊，越小越好。方便後面調成糊。
  • 步驟 8/25
    將巧克力碎放在一隻碗裡。
  • 步驟 9/25
    把牛奶放在微波爐裡叮1分鐘，倒入巧克力碎裡。
  • 步驟 10/25
    攪拌成巧克力糊備用。巧克力碎的塊越小越快攪拌成糊。
  • 步驟 11/25
    香蕉用100g豎著從中間切開，再切成0.5CM厚半圓形小片。剩下的切成厚度為1CM的圓片。可以多準備點兒，這是後面放在蛋糕表面上一圈的，不夠就不好了。反正多了可以馬上吃掉。
  • 步驟 12/25
    烤箱預熱170度上下火。奶油乳酪軟化，掰碎放在打蛋盆裡。
  • 步驟 13/25
    將奶油乳酪攪打至順滑。
  • 步驟 14/25
    奶油乳酪裡分次加入細砂糖攪拌均勻。每次加入糖以後先攪幾下，再用打蛋器攪拌均勻再加下一次。分二到三次即可。
  • 步驟 15/25
    奶油乳酪加入檸檬汁攪拌均勻。分2次加入雞蛋，每次加完攪拌均勻再加下一次。
  • 步驟 16/25
    把巧克力糊倒入奶油乳酪中，攪拌均勻。
  • 步驟 17/25
    加入篩好的低筋麵粉，攪拌到全部都是巧克力色，沒有乾粉。
  • 步驟 18/25
    倒0.5CM厚的香蕉片和巧克力利口酒（沒有不放）到蛋糕糊裡。
  • 步驟 19/25
    把香蕉片拌入蛋糕糊裡，拌勻。
  • 步驟 20/25
    拿出做好蛋糕底模具，用烘焙油紙做一圈圍邊，主要為方便脫模。
  • 步驟 21/25
    將蛋糕糊倒入模具裡，晃動模具，讓蛋糕糊表面變平滑。
  • 步驟 22/25
    把圓片的香蕉片延模具邊，在蛋糕糊的表面裝飾一下成一個圈。170度上下火烤50分鐘，中間注意觀察加錫紙。本來巧克力已經夠黑了，再黑就不好看了。
  • 步驟 23/25
    烤好以後不要急著取出開，讓蛋糕在烤箱裡自然冷卻，包好保鮮膜放進冰箱冷藏3小時以上。
  • 步驟 24/25
    脫膜以後移入盤子的樣子。冷藏了一夜，作為第二天下午的點心。
  • 步驟 25/25
    切開。
小貼士

無

釋出於 2020-07-14
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