巧克力果醬奶油蛋糕 - 巧克力果醬奶油蛋糕的做法,巧克力果醬奶油蛋糕怎麼做好吃,巧克力果醬奶油蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

巧克力果醬奶油蛋糕

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鏈止履譚茁

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這次選用的配方來自大名鼎鼎的法國藍帶，書到手已經很久了，但做過的配方卻很少，主要有很多材料不方便買到，所以一直在找一些配方簡單的來做。整個製作過程有點繁複，但是味道還是值得一提的，它即不像磅蛋糕那樣堅實，也不像海綿那樣鬆軟，介於兩者之間，是我的菜，所以拿出來大家一起分享。

時間:1-2小時

食材

黃油 135g

糖粉1 110g

蛋黃 120g

蛋白 180g

糖粉2 60g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

黃油+糖粉1打松發
步驟 2/11

加入蛋黃打勻
步驟 3/11

加入杏仁粉拌勻
步驟 4/11

加入混合過篩的麵粉和可可粉拌勻
步驟 5/11

蛋白+糖粉2打至硬性發泡狀
步驟 6/11

將步驟4.5切拌均勻
步驟 7/11

倒入模具，175度烘焙30分鐘
步驟 8/11

脫模後先將蛋糕鼓起部分切掉，然後如圖切割
步驟 9/11

抹一層芒果醬
步驟 10/11

表面擠奶油霜
步驟 11/11

再將剩下的兩邊放在蛋糕上擺好，表面擠少量奶油霜裝飾

小貼士

蛋白霜一定要達到硬性發泡狀，如圖有尖尖的小角狀，這樣的蛋糕才會鬆軟。

黃油的糖粉的打法也很重要，乳化的好，蛋糕才會細膩。

整個製作過程就是要完全打發狀，無論是黃油，還是蛋白，如果家裡有兩個打蛋器就再好不過了，用起來更加方便省事。

釋出於 2022-09-24