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迷你香蕉乳酪蛋糕
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河眯鴨詒姿_

配方量可做6個小蛋糕，用的是樂葵小號瑪芬模具。成品融合了乳酪和香蕉的香氣，配上奧利奧餅乾底，味道和口感都很豐富。

時間:30分鐘-1小時
食材
奶油乳酪 150g
白糖 40g
雞蛋 1個（帶殼約60g）
玉米澱粉 8g
檸檬汁 5g
牛奶 40g
朗姆酒 8ml
香草粉 1茶匙
香蕉 100g
蛋糕底 ～
奧利奧餅乾碎 30g
黃油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奧利奧餅乾碎用擀麵杖搗成細末，加入融化的黃油，攪拌均勻，均分至6個模具中，用勺子壓平，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/9
    奶油乳酪隔熱水，或者進微波爐加熱，至軟化，加入白糖，用打蛋器攪打至順滑。
  • 步驟 3/9
    雞蛋提前從冰箱拿出來回溫，打散，分3次加入到乳酪中，每次都攪打至雞蛋液和乳酪完全混合均勻。
  • 步驟 4/9
    擠入檸檬汁，用打蛋器攪打均勻，倒入玉米澱粉和香草粉，攪打均勻。
  • 步驟 5/9
    牛奶和朗姆酒倒入蛋糕糊中，攪打均勻。
  • 步驟 6/9
    成熟的香蕉放入保鮮袋，用擀麵杖擀成泥。最好不要弄得太細膩，留一點小果肉塊口感更好。將香蕉泥倒入蛋糕糊中，攪打均勻。
  • 步驟 7/9
    全程攪拌都用電動打蛋器就可以。攪好的蛋糕糊倒入冷藏好的模具中，用牙籤挑破氣泡。烤盤裡倒入沒過模具一半的熱水，烤箱預熱180度，上下火，烤70分鐘至表面上色既可。我的烤箱溫度偏低，大家可以用150度左右的溫度來烤，時間也可以相對縮短。烤的時間縮短一些，成品口感會更嫩一點。
  • 步驟 8/9
    烤好的蛋糕送入冰箱冷藏4小時以上，既可脫模食用。
  • 步驟 9/9
    成品有濃郁的乳酪香味和清新的香蕉氣息。一直覺得重芝士和奧利奧才是絕配，消化餅乾只能算個氣質不佳的小三～～
小貼士

大學的時候，學校西門有一家叫貝果的蛋糕店，店裡有賣香蕉乳酪蛋糕，味道太讚了～買一塊可以幸福一整天～想著畢業前一定要再去吃一次，但直到離開學校，離開那座城市，也沒有再去吃。總是會想念，想念香蕉乳酪甜甜香香的味道，想念在一塊蛋糕，半袋板栗，一部電影中度過的悠閒夜晚，想念那時候緩緩流淌的溫柔時光。回家鄉了之後，去過幾家連鎖的蛋糕店，但都沒有賣香蕉乳酪的，遺憾到不行。現在接觸烘焙也有一段時間了，乾脆自己動手做。時光留不住，離人找不回，還好味道可以複製，從而延續記憶裡的繾綣和溫存。

釋出於 2018-07-29
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