迷你起司乳酪蛋塔 - 迷你起司乳酪蛋塔的做法,迷你起司乳酪蛋塔怎麼做好吃,迷你起司乳酪蛋塔的家常做法 - 京細菜譜

迷你起司乳酪蛋塔

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自仕鴨毓憂

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最近在收拾烘焙用具的時候，發現了一個快遞的小盒子，裡面是50個裝的一次性鋁箔蛋撻模，是曾經在好豆申請試用的商品，收到之後一直未用，過了好久都忘卻了，所以抓緊時間做了迷你的蛋塔來交一份遲到的試用報告，真是很慚愧~

這款乳酪蛋塔，在製作餡心時，加了幾滴檸檬汁，有一絲酸酸的味道，非常清爽，可以很好的解膩，在烤制的時候也要保證表面不會著色，這樣才會漂亮好吃，同時這款蛋塔也是消耗剩餘淡奶油和乳酪的好選擇~

食材

低筋麵粉 100g

黃油 50g

糖粉 20g

蛋黃 1個

鹽 1g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

將低筋麵粉、糖粉和鹽篩入容器中。
步驟 2/16

加入室溫軟化的黃油。
步驟 3/16

用手搓捏混合成菠蘿屑狀，加入蛋黃。
步驟 4/16

稍微攪拌後，在中間倒入清水揉合。
步驟 5/16

將麵糰取出，用手掌往同一個方向推壓搓揉，直至混合均勻。
步驟 6/16

用保鮮袋保住麵糰，放入冰箱冷凍40分鐘左右。注：凍至麵糰不至於難以擀開，也不會太軟易裂的程度為宜。
步驟 7/16

奶油乳酪室溫軟化，稍微打散後放入糖粉。
步驟 8/16

加入檸檬汁。
步驟 9/16

攪拌成起司糊。
步驟 10/16

倒入淡奶油攪拌均勻。
步驟 11/16

裝入裱花袋備用。
步驟 12/16

冷卻完成的麵糰，直接在保鮮袋中擀成2mm厚的面片。
步驟 13/16

剪開保鮮袋，用叉子在表面戳出氣孔。
步驟 14/16

用圓齒型模具壓出薄片，放入一次性鋁箔模中。
步驟 15/16

擠入奶油乳酪糊。
步驟 16/16

放入預熱好的烤箱中層，160度烤25分鐘。

小貼士

1.麵糰放入冰箱冷凍的時間要掌握好，軟硬要適中。

2.擀麵片是也可以在表面撒適量乾粉，擀好後再將乾粉刷掉。

3.用叉子扎孔是為了防止底部鼓起。

4.烤箱的溫度和時間要根據自家的來調節。

5.注意觀察不要烤焦了。

釋出於 2024-05-05