今天這個【迷你杏桃乳酪蛋糕】是從那本《四季乳酪蛋糕輕鬆做》中學來的，原方是小圓模6個分量，我用了@彩味之行 家的方形12連模來做，配料基本是原方3倍的量。

前些天在超市看到有賣糖水杏罐頭，腦海中立刻就想起很久以前抄過的這個迷你杏桃乳酪蛋糕的方子，於是果斷買下。旁邊的LG非常不解滴問：現在是夏季，外面賣各種新鮮的杏子無數，幹嘛要買這個？其實呢~~我也明白，咱也可以自己製作糖水杏罐頭，只是我實在沒信心能將杏子完整的去掉外皮及核，保持完美的形態，所以還是“拿來主義”吧~~

呵呵……杏子盛產的季節還要買杏罐頭，對於咱這樣的吃貨，也真是醉了……

So 也就知道了《四季乳酪蛋糕輕鬆做》為何把它放在“春之乳酪蛋糕”章節中了……哈哈~~管他呢！只要遇見適合的食材，咱們想做就做！ 另外，書中簡介說“生鮮的杏桃雖然屬於夏天的水果，但是總覺得它像個小太陽，春天味十足”。那麼 大家也來感受一下——夏天裡的春天味！

這份迷你杏桃乳酪蛋糕，特別的酸甜可口，香醇不膩。書中說它是“舒芙蕾風味蛋糕”在做過之後就有點理解了，原來，初期真的會很蓬鬆的長高，但烤好尤其是晾涼以後就會回落的。所以 在往烤了10分鐘的小蛋糕上加半杏的時候，只要輕輕的放在上面就好，不需要使勁的按進去呦~~

原方中提示需要提前在模具四周抹黃油、底部墊油紙。我用的模具已經比較過，墊不墊紙都可以輕鬆取出的，沒問題。如果是普通模具請按原提示操作。