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杏仁乳酪蛋糕條
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褚夏雙勤
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時間:1-2小時
食材
杏仁粉 60克
黃油 55克
砂糖 45克
雞蛋 1個
白蘭地 5克
奶油乳酪 120克
黃油 10克
原味酸奶 30克
砂糖 35克
雞蛋 1個
低筋麵粉 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃油55克室溫軟化，
  • 步驟 2/15
    15*15方型模具塗油撒粉包錫紙備用，
  • 步驟 3/15
    黃油軟化後攪勻加糖，烤箱160度預熱，
  • 步驟 4/15
    一個雞蛋打散分次加入，
  • 步驟 5/15
    都攪勻，入杏仁粉，
  • 步驟 6/15
    入粉後用刮刀拌勻，入五克白蘭地，
  • 步驟 7/15
    大致抹平，入爐170度20分鐘，
  • 步驟 8/15
    烤上杏仁蛋糕層的時候,芝士和黃油軟化攪勻，一般我就把盆放在烤箱頂，基本上就化好了，
  • 步驟 9/15
    芝士和黃油攪勻了，加酸奶，
  • 步驟 10/15
    加35克糖，
  • 步驟 11/15
    此時杏仁蛋糕層已經烤好，拿出來，備用，
  • 步驟 12/15
    乳酪糊繼續，烤箱別停，繼續預熱
  • 步驟 13/15
    15克低粉篩入，攪勻
  • 步驟 14/15
    倒在杏仁蛋糕層上繼續入烤箱170度二十分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好後取出，涼了冷藏。原方子是180度，我沒敢開那麼高，上色稍差一點點，整體感覺還行。冷藏過夜後切塊食用。
小貼士

粉量極少的一款蛋糕，杏仁蛋糕層的部分，感覺很像杏仁撻裡的撻皮，能吃到杏仁粉的口感，很不錯呢。

原方是小小乳酪蛋糕上的，我減了杏仁蛋糕部分的5克糖，原方是50克，估計多這5克也沒差，這個味道也挺好的。

釋出於 2018-09-20
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