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杏子乳酪蛋糕
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喲官卦侍萄

前幾天發了個玫瑰天使蛋糕，燦爛問我這回參賽準備發幾個，我口邊一溜說：“三個！”可是回來一翻電腦，還真找不出啥象樣的東西來，前些日子做的東西清一色不是黑的就是咖啡，看著都不喜慶。俺想人家祈和淘寶旗艦店開業，你搞個那麼低調的東西看著也不合適，還是重新做幾個吧！

於是這幾天抽空在家做了些蛋糕啥的，今天就從中挑了個看著比較順眼的杏子乳酪蛋糕發上來了，俺烘培的水平一般，只比菜鳥強點，比高手差很遠，所以大家將就點看，不要唾棄俺做的東西太一般就成哈！

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 125g
酸奶 50g
低筋麵粉 40g
無鹽黃油 100g
細砂糖 60g
蛋黃 2個
蛋白 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    黃油與奶油乳酪置於室溫軟化
  • 步驟 2/14
    用打蛋器低速攪打至順滑
  • 步驟 3/14
    分三次加入酸奶
  • 步驟 4/14
    同樣以低速打至光滑無顆粒
  • 步驟 5/14
    加入細砂糖
  • 步驟 6/14
    低速攪打均勻
  • 步驟 7/14
    兩個蛋黃一個蛋白置於碗中打散，分三次加入蛋液，同樣以低速攪打均勻
  • 步驟 8/14
    篩入低粉，用橡皮刮刀拌勻成均勻的麵糊
  • 步驟 9/14
    模具刷油，倒一半面糊入模中
  • 步驟 10/14
    杏子罐頭開啟濾淨水分
  • 步驟 11/14
    取適量杏子均勻擺放在模具內
  • 步驟 12/14
    將另一半面糊倒入模具中，墩平表面
  • 步驟 13/14
    烤盤注入熱水，將模具坐於熱水中，烤箱預熱，160度，中下層，上下火，60分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好後取出，待冷卻後脫模，在蛋糕表面刷上一層杏子果醬即可
小貼士

這個蛋糕是參照烘培書上做的，原書上的照片，蛋糕上是一層很厚的果醬還有一大塊打發鮮奶油，可是俺不喜歡太甜的口感，也覺得奶油太膩吃多了長肉，所以俺的果醬只刷了比較薄的一層，如果喜歡這個蛋糕、又追求賣相更好看的朋友，可以試試將果醬刷厚一些，也可以用果醬加吉利丁做鏡面，這樣看起來會更漂亮些！

釋出於 2022-03-17
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