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乳酪蛋糕
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皮蛋

乳酪蛋糕口感細膩美味，相信吃過的都會喜歡上它，烤制過程用了低溫烘烤的方法，感覺很棒，沒有塌陷，方子的量是做一個6寸圓模的，喜歡的也可以試試

時間:1-2小時
食材
奶油奶 100g
酪酸奶 75g
淡奶油 55g
雞蛋 2個
白糖 50g
蛋糕粉 33g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備所有食材
  • 步驟 2/12
    先把奶油乳酪，酸奶和淡奶油加入料理機裡攪拌細膩後倒入大一點的碗中
  • 步驟 3/12
    加入蛋黃攪拌均勻細滑
  • 步驟 4/12
    過篩蛋糕粉拌至無顆粒後進入冰箱冷藏
  • 步驟 5/12
    蛋白里加入幾滴檸檬汁分三次加入白糖打發至溼性發泡(烤箱上下火120度預熱)
  • 步驟 6/12
    取3分之一蛋白加入乳酪糊裡翻拌均勻
  • 步驟 7/12
    再回倒蛋白裡翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    取一個深一點的烤盤加入3分之一80度溫水，模具底部包入一層錫紙，外圈用2層錫紙包好
  • 步驟 9/12
    把蛋糊倒入模具裡輕震幾下
  • 步驟 10/12
    放入烤盤裡
  • 步驟 11/12
    進入烤箱，時間100分鐘
  • 步驟 12/12
    時間到後再等30分鐘後取出待涼後放入冰箱冷藏2小時後再食用味道更佳
小貼士

1.烤箱的溫度和時間依照自家的烤箱味道，烤制到最後看見有點微裂把上火再調低10度和加蓋錫紙

2.我用的酸奶是莫斯利安，比起其它酸奶比較厚實濃稠一些。

釋出於 2024-09-05
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