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法式乳酪蛋糕
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梁憐蕊故

乳酪蛋糕，想來有不少人喜歡的。家人不太好這口，我一個人吃也沒勁，只能是偶爾做做。這款蛋糕，是朋友生日指定要的，明明做的是中乳酪，出爐後怎麼看怎麼像輕乳呢。

時間:1-2小時
食材
卡夫奶油乳酪 250g
牛奶 200g
無鹽奶油 60g
低筋麵粉 30g
玉米粉 30g
蛋黃 80g
蛋白 160g
檸檬汁 15ml
細砂糖 110g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    黃油隔水融化備用。乳酪切小塊隔水加熱拌至顆粒。
  • 步驟 2/16
    加入牛奶。
  • 步驟 3/16
    拌勻。
  • 步驟 4/16
    加入隔水融化好的黃油拌勻。
  • 步驟 5/16
    加入過篩後的粉類。
  • 步驟 6/16
    拌勻。
  • 步驟 7/16
    分次加入蛋黃。
  • 步驟 8/16
    拌勻。
  • 步驟 9/16
    加入檸檬汁拌勻。
  • 步驟 10/16
    蛋白打至粗泡加入細砂糖。
  • 步驟 11/16
    打至溼性發泡。
  • 步驟 12/16
    分次加入到蛋黃糊中。
  • 步驟 13/16
    拌勻。
  • 步驟 14/16
    倒入模具。
  • 步驟 15/16
    隔水，170度60-80分鐘。
  • 步驟 16/16
    出爐冷卻後，表面刷鏡面果膠，冷藏過認夜。
小貼士

1、不同的烤箱，時間和溫度都需要做相應調整。

2、如果願意的話，可以再加些檸檬皮屑。

釋出於 2024-08-20
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