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法式乳酪蛋糕
7.4萬 熱度 48 收藏
寒藍釉
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時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 250克
牛奶 200克
無鹽黃油 60克
低筋麵粉 30克
玉米澱粉 30克
蛋黃 80克
檸檬汁 1大勺
蛋白 160克
細砂糖 110克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    奶油乳酪隔熱水加熱攪拌至無顆粒狀態；加入牛奶拌勻
  • 步驟 2/6
    加入隔水融化的黃油拌勻；加入蛋黃拌勻
  • 步驟 3/6
    加入檸檬汁拌勻，蛋白打至粗泡，分3次加入糖，打至溼性發泡。蛋白霜分次加入麵糊中切拌均勻
  • 步驟 4/6
    倒入底下墊油紙四周刷油的蛋糕模中；
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱160度，底層，隔水烘烤，全程約80～85分鐘；（沒想到用160度烘烤最後表面還是開裂了，下回再做時換150度試試看會不會好些）。取出後不要立即脫模，完全放涼後入冰箱冷藏3、4小時後再脫模食用；
  • 步驟 6/6
    裝飾時切下的挑片要放在滴有檸檬汁的冰水中浸泡以防桃子表面生鏽，然後取一片擦乾一片，全部完成後刷上透明果膠，即可增靚也可防止桃子表面生鏽
小貼士

桃子的口感良好，通體能散發出一股能夠令人心情愉悅的香味兒，所含營養物質也相對豐富，吃了對身體有補益延年的作用。

釋出於 2018-08-10
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