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日式乳酪蛋糕
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倒敘的時光莫經

晚上嘴饞，忽然想吃蛋糕了，就動手開做，等從烤箱裡取出，已經快12點了，馬馬虎虎拍了張照，心想乳酪蛋糕本來就該冷藏後再吃，就放進了冰箱裡。等早上起來一看，原來光滑的表面已經起皺了，氣得我要命，但沒辦法，誰讓我晚上偷懶不想布光了呢?將就看吧，好在味道是不錯的。

食材
牛奶 128g
低筋麵粉 26g
玉米澱粉 14g
奶油乳酪 200g
雞蛋 4個
檸檬汁 14勺
奶油 43g
細砂糖 86g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油芝士切小塊，放入牛奶中泡30分鐘，隔水加熱，攪拌至顆粒
  • 步驟 2/9
    奶油隔水融化，倒入牛奶芝士糊中，拌勻
  • 步驟 3/9
    篩入低筋麵粉和玉米澱粉，拌勻
  • 步驟 4/9
    蛋黃打散倒入拌勻
  • 步驟 5/9
    擠進1/4小匙檸檬汁勻拌
  • 步驟 6/9
    蛋白打起粗泡，分3次加入細砂糖打勻至溼性發泡（提起打蛋器，尖端會下垂）
  • 步驟 7/9
    先取1/3蛋白霜與麵糊拌勻
  • 步驟 8/9
    再倒回剩下的蛋白霜中拌勻
  • 步驟 9/9
    8寸模子墊好底和邊紙，倒入麵糊，在桌上輕震一下，震出面糊內的大氣泡，烤箱預熱至170度，烤20分鐘，在調低至150度，烤40分鐘至熟
小貼士

烤箱時間視烤箱情況而定。

釋出於 2022-12-24
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