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輕乳酪蛋糕
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愛美

母親節，感謝這個節日。雖然孝敬父母不是要到那一天才體現，但畢竟有這樣一個節日能讓我們光明正大地對媽媽表達內心最深的情感，無論用語言還是用行動。

決定給媽媽做一個香甜滑爽的輕乳酪蛋糕，作為母親節禮物。媽媽說，無論做什麼，她都會愛吃。

第一次做芝士蛋糕，昨晚詢問圓豬豬，她建議我按這個方子做。本來打算今天才做，但一聽做好後還要冷藏8小時後，才好吃。只能立刻動手，當時已經是晚上十點多。結果蛋糕進冰箱時，已是凌晨一點半了，而且由於比較興奮，久久不能入睡。。。雖然犧牲了睡眠時間，但能為媽媽獻上一份不失體面的禮物，也值了。

食材
低粉 50g
玉米粉 30g
奶油芝士 250g
黃油 60g
雞蛋 5個
牛奶 250g
細砂糖 80g
白醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料圖；
  • 步驟 2/9
    芝士切成小塊，倒入牛奶，用隔水加熱的方式攪打均勻，呈無顆粒狀；
  • 步驟 3/9
    圖3的材料與融化的黃油攪拌（黃油也採用隔水融化為佳）；
  • 步驟 4/9
    將粉類材料篩入圖4材料中，用手抽攪拌均勻；
  • 步驟 5/9
    再分次加入蛋黃，攪拌均勻；
  • 步驟 6/9
    蛋白內加入幾滴白醋，分次加入糖，打到溼性泡發（ 這裡請教大家，我看到很多芝士蛋糕方子蛋白是打到乾性的，而豬豬的方子是溼性的，究竟應該是什麼程度為好呢？）；
  • 步驟 7/9
    將圖6材料與圖7材料拌勻，入模；
  • 步驟 8/9
    預熱，用水浴法，蛋糕模放在烤架或直接放在烤盤裡（模子底部需包錫紙）] 170度烤20分鐘，再轉150度30分鐘，140度10分鐘，全程上下火。
  • 步驟 9/9
    出爐後放涼，再轉入冰箱冷藏8小時。
小貼士

水浴法，烤箱內用烤盤裝水放底層（預熱前放入）

釋出於 2025-01-02
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