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薄荷巧克力烤冷藏式乳酪蛋糕
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marshal火辣

還記得第一次吃薄荷巧克力冰淇淋的感受嗎？這道蛋糕就是一邊回憶當時的滋味一邊做成的。清涼的薄荷與充滿苦味的奧利奧餅皮則是最棒的組合。FROM——四季乳酪蛋糕輕鬆做。

終於有時間整理下菜譜啦，實在覺得這款小乳酪蛋糕口味很棒！分享給廣大廚友！

菜譜的量是直徑6CM的圓形中空模具5個

食材
奶油乳酪 150G
原味酸奶70G 淡奶油60G 適量
蛋白 1個
糖粉 3大勺
巧克力豆（或巧克力切碎） 2大勺
薄荷利口酒 2小勺
檸檬汁 1小勺
奧利奧餅乾 去奶油心 60G
無鹽黃油 10G
黑巧克力 50G
淡奶油 30G
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    奶油乳酪放進微波爐低火3分鐘軟化，模具底布包上錫紙，烤箱預熱200度。
  • 步驟 2/5
    製作餅乾底：奧利奧餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖壓碎加入融化的黃油拌勻，放進模具裡用勺子壓平
  • 步驟 3/5
    製作麵糊：乳酪乳酪放入盆中用打蛋器慢慢攪拌均勻，依次加入糖粉——蛋白——酸奶——淡奶油——薄荷利口酒和檸檬汁，每加入一樣都必須仔細拌勻。用濾網過濾後加入碎巧克力屑或巧克力豆稍微攪拌幾下。（薄荷利口酒是圖片中的型別。我覺得2小勺不夠味用了4小勺，成品幾乎沒有酒味，麵糊呈現淡淡的薄荷綠色）
  • 步驟 4/5
    模具放進深盤裡，隔水水浴法烘烤。先以200度烤10分鐘，開啟烤箱門約3分鐘，然後溫度降到110度繼續烘烤30分鐘。注意烤盤裡的水若干了可再新增。
  • 步驟 5/5
    待冷卻後放入冰箱冷藏3-4小時，頂部撒上巧克力豆做裝飾。我是做了巧克力甘納許。用50G黑巧克力加黃油隔水融化再慢慢加入淡奶油，濃稀度自己掌握吧~~以巧克力糊稍微能流動為佳。
小貼士

如果你沒有那種三能的小模具NN個，可以用中號馬芬紙杯來烤，脫模撕掉外面的紙就OK了。是不是省錢了？

釋出於 2018-08-27
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