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薄荷巧克力冰淇淋
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舊愛時光覓梅

很喜歡薄荷涼涼的味道，做過薄荷醬，薄荷芝士蛋糕，煮綠豆湯的時候也喜歡放幾片新鮮薄荷葉，這個薄荷冰淇淋是在杜柏瑞吃過後自己試著做的，相似度90%，大愛呀~

食材
牛奶 200ml
雞蛋 2個
砂糖 50g
葫蘆綠薄荷酒 2大匙
淡奶油 150ml
65%黑巧克力 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    在大缽中放入雞蛋和糖打散，至糖完全溶化。牛奶加熱至快沸騰，少量逐次的加入蛋液裡攪拌均勻。
  • 步驟 2/8
    將蛋奶液用小火加熱，從底部翻起攪拌並慢慢加熱至濃稠狀。過濾一遍後隔冰水攪拌冷卻。
  • 步驟 3/8
    淡奶油打至七分發，與徹底冷卻的蛋奶糊混合均勻。
  • 步驟 4/8
    加入薄荷酒拌勻後，蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍。
  • 步驟 5/8
    快要結凍時取出用電動攪拌器充分攪拌，再放入冰箱冷凍。如此重複2~3次，冰淇淋糊會變得濃稠滑潤。
  • 步驟 6/8
    加入切碎的黑巧克力碎片，用刮刀混合。
  • 步驟 7/8
    混合均勻後即可移入儲存容器中，進冰箱徹底結凍。
  • 步驟 8/8
    完成。在炎熱的夏天吃著涼爽的冰淇淋是不是也算人生一大快事呢O(∩_∩)O~
小貼士

如果是用冰淇淋機做，則不用打發淡奶油。直接和蛋奶糊、酒混合好再倒入冰淇淋機攪拌就好。巧克力碎還是要取出做好的冰淇淋後再加入混合哦~

釋出於 2018-07-29
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