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fluff棉花糖之巧克力核桃仁夾心磅蛋糕
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愛喝酒pumpkin

做磅蛋糕黃油的打發是最重要的

打發到位了才不會油水分離

磅蛋糕更細膩，鬆軟

用了fluff棉花糖代替了一部分的糖

居然讓黃油更容易打發

口感居然更細膩

濃郁的口感，巧克力夾心加上滿滿的核桃仁

一片一片停不下來

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油 200g
低筋麵粉 180g
糖粉 120g
fluff棉花糖 10g
泡打粉 2g
雞蛋 180g
可可粉 20g
核桃仁 90g
黑巧克力 適量
抹面 適量
淡奶油 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    我喜歡模具墊油紙，這樣脫模的時候更方便，
  • 步驟 2/9
    黃油軟化，手指按下去有個坑，雞蛋需要常溫的，
  • 步驟 3/9
    將軟化好的黃油加入糖粉跟fluff棉花糖打發至體積膨大，輕盈細膩，顏色變淺，這個過程高速打發最少需要5分鐘
  • 步驟 4/9
    雞蛋分4次加入，每次最少高速打發一分鐘至雞蛋跟黃油完全融合才能加下一次，不然很容易油水分離的
  • 步驟 5/9
    低筋麵粉，可可粉，泡打粉過篩兩次加入打發好的黃油中，用切拌的手法攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    核桃仁掰碎，倒入，攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    麵糊裝入裱花的中，口需要剪大一點不然核桃仁不好出來，三分之二的時候放入黑巧克力
  • 步驟 8/9
    再把三分之一的麵糊，抹平，中間低兩邊高一點，這樣就會有自然的裂痕，烤箱預熱170度，下層50-55分鐘左右
  • 步驟 9/9
    烤蛋糕的時候就可以煮糖水啦，60g水24g細砂糖煮至糖融化就可以了，放涼備用，等到蛋糕出爐輕震幾下，就可以趁熱刷糖水了，刷好糖水用保鮮膜包好，冰箱冷藏24小時，磅蛋糕的口感更好哦
小貼士

磅蛋糕一定要烤熟，不然也是會塌陷的哦

不確定的時候可以用牙籤扎一下，沒有帶出麵糊就是熟了哦

如果沒有fluff棉花糖可以用等量的糖粉代替哦

釋出於 2018-10-23
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