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巧克力核桃包
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花顏與夏衛蔣

喝早茶時有一款包點很好吃，每回去都想吃上一籠，有時意猶未盡時，還要打包一籠回來，想想這麼好吃的美味，咱們在家做做也是可以滴，本著吃貨的精神，在家自己琢磨著做做，看著LG吃著貓牌巧克力核桃包那醉了的感覺，這下心好好地放在肚子裡了，能過得了他那挑剔的嘴，這包絕差不了哦。原因很簡單呀，自己在家做，樣樣都沒偷工減料，上好的巧克力，顆顆手工去皮再酥炸的核桃，還有那不含反式脂肪的淡奶油，吃在嘴裡，甜在心頭啊。

時間:1-2小時
食材
核桃仁 250g
巧克力 100g
麵粉 500g
油 適量
淡奶油 80g
白砂糖1 10g
白砂糖2 80g
酵母 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    先和麵，500克的麵粉，250克溫水，3克酵母，10克白砂糖，和成光滑的麵糰，放置溫暖處發酵。
  • 步驟 2/11
    核桃洗淨去皮，瀝乾水份，放入冷油冷鍋內炸至香脆。
  • 步驟 3/11
    巧克力隔水加熱融化，並加入適量的淡奶油與白砂糖調好口味。
  • 步驟 4/11
    接著把炸好的核桃加入巧克力醬內拌勻。
  • 步驟 5/11
    分成小份，裝入模具中，再入冰箱冷凍1小時至凝固。
  • 步驟 6/11
    麵糰發酵至原來的2倍大時，取出揉搓排氣。
  • 步驟 7/11
    搓成長條後，切成小劑子。
  • 步驟 8/11
    取一個小劑子擀成一張薄面皮，放上一塊核桃餡。
  • 步驟 9/11
    收口後搓圓，放在油紙上。
  • 步驟 10/11
    或者是捏個好看點的花紋，這隨個人喜歡了哈。
  • 步驟 11/11
    然後放入蒸鍋中，二次發酵至原來的2倍大時，開火蒸15-20分鐘。
小貼士

1.核桃仁去皮口感會好些，沒有澀味，同時炸的時候，是冷油冷鍋，開小火慢炸，這樣炸出來的核桃顆顆保證會酥脆。

2.巧克力選用的是牛奶型的，這也沒有特別的指定，視個人喜好，當然如果是用可可脂含量高的黑巧克力，那就要視情況加入多一些的白砂糖否則，包子吃起來就不會有甜香的感覺，而是會帶有苦味了。

3.因為感覺巧克力過於濃稠，所以加入了淡奶油稀釋，感覺更多了一層奶香味，同時口感也略有滑潤的感覺。

4.這款包點除了內餡有些特別外，其他就跟我們平時蒸包子是一樣的操作。

釋出於 2020-03-24
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