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濃香巧克力核桃意式脆餅Double Chocolate Walnut Biscotti
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聽菡誰予琴亂

每次烤意式脆餅的時候都不自覺的想起了四川人民永遠熱愛的回鍋肉，一個是兩次烘焙一個是回鍋炒兩次而成，可兩次重複的動作都帶來意想不到的成果：酥脆可口的餅乾和鹹香誘人的美味,由此可以看出中西美食都有著異曲同工之妙。

上次女友捎來一包上好的純可可粉，某個週末陰雨連綿，百無聊賴中覺著應該要在廚房裡做個什麼才好，於是有了這個濃郁可可香的堅果意式脆餅，麵糰裡面用上了那包上好的可可粉以及足量的巧克力豆，加上噴香的核桃碎，餅乾的可可香濃的化不開，趕緊泡杯黑咖啡吧，才不枉辜負了這美好的天光。

食材
中粉 250g
巧克力豆 110g
純可可粉 40g
糖 130g
核桃碎 50g
雞蛋 2個
椰子油 90ml
小蘇打 1茶匙
鹽 1茶匙
糖霜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所需的材料準備好，同時烤箱175度上下火
  • 步驟 2/8
    麵粉、可可粉、小蘇打和鹽過篩備用
  • 步驟 3/8
    用打蛋器先將椰子油和糖粉中速進行攪打均勻，約30秒，然後加入雞蛋，再打約30秒直到完全混合均勻
  • 步驟 4/8
    分3次將步驟2中的麵粉加入到步驟3的液體中，最後加入巧克力豆和核桃碎拌勻
  • 步驟 5/8
    烤盤鋪一層烘焙紙，將上面步驟4中的麵糰均分成2份，並分別整形為厚薄適中的長方塊
  • 步驟 6/8
    撒少許糖霜
  • 步驟 7/8
    入烤箱中層烤35分鐘，然後將烤盤取出，此時不要關烤箱繼續保持175度的烤溫，取出的餅乾放涼約5分鐘之後，再切成寬度約1釐米的長條狀，同時將切面朝下，排列在烤盤上入烤箱再次烤約8-10分鐘，直到酥脆
  • 步驟 8/8
    烤好的脆餅放涼後，可以存放在密閉罐子裡面儲存1個星期
小貼士

喜歡其他堅果的童鞋可以自行用杏仁花生開心果等替換

如果喜歡更酥脆的口感，可以將烤溫調低到150度，並適當延長第二次烘烤的時間

沒有椰子油的也可以用普通食用油代替

在將麵糰切成長條狀的時候建議使用比較鋒利的刀，以免掉渣或散開來

釋出於 2018-10-02
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