1，核桃切碎，如果是生的請先烤熟。苦甜巧克力切碎。檸檬屑適量，原方子是橙皮屑半大勺。

2，打發蛋黃低速即可，打發後的蛋黃泡沫應該是細膩的，不是很多大泡的狀態，如果大泡太多，將打蛋器固定在一個角落，低速持續30秒，轉動大碗30度，繼續這個動作。就是小島老師的整理氣泡過程。

3，蛋白不要打大彎角的溼發，也不要打到十分的幹發。在八九分發即可。幹發和溼發不敢保證是什麼味道哦。

4，步驟7也可省略，可以用勺子挖到紙杯中，或者有帶嘴的打蛋盆倒進去也可以。用裱花帶會更乾淨一些

5，如果烤出的蛋糕有雞蛋腥味，請先檢查你買的雞蛋是不是不新鮮；你買回來的新鮮雞蛋是不是在常溫下放太久；就算放冰箱裡是不是也放的太久太久；蛋糕是不是沒烤熟

6，經常被問為什麼預熱溫度要高，開門瞬間溫度瞬間降低20-30℃，關上門後回溫還需要一段時間，所以預熱溫度要高出目標溫度20-30℃左右

7，口味屬於個人主觀印象，是不是好吃也取決於用的材料品質哈。覺得偏乾的可以配上咖啡或者茶一起吃哦

8，常在上傳的作品中會碰見“太甜了”這樣的評價，特別提一句，甜品本身就是甜的，國外的甜品不是主食，都是做下午茶搭配咖啡或者紅茶一起食用，把甜品做為零食來吃當然會甜哦，總怕甜的夥伴建議就不要做了，即便減糖也是甜的呢。