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巧克力夾心紙杯蛋糕
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沒有南山南

用高粉做蛋糕？是不是寫錯了？沒有。用高粉承受大量巧克力和可可粉使蛋糕不散架，同時巧克力和可可粉也會弱化高粉的麵筋，同時用植物油滋潤組織，使成品非常蓬鬆柔軟，配方中用咖啡和少量鹽來襯托加強巧克力風味，再用焦香的牛奶焦糖醬做夾心，濃郁雙管齊下，好吃得無語。

時間:1-2小時
食材
苦甜巧克力 85g
可可粉 28g
熱咖啡 180ML
高粉 117g
糖 110g
小蘇打 0.25勺
植物油 90ML
蛋 2個
白醋 1ml
香草精 適量
牛奶焦糖醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    巧克力切碎，混合巧克力和可可粉，倒入熱咖啡，攪拌至順滑，攤凍至完全放涼。
  • 步驟 2/7
    混合高粉、鹽、小蘇打過篩。
  • 步驟 3/7
    混合油蛋、糖，拌均，再加入醋、香草精油攪拌混合。
  • 步驟 4/7
    倒入放涼的巧克力咖啡混合液，攪拌均勻。
  • 步驟 5/7
    倒入過篩的粉類，切拌均勻。
  • 步驟 6/7
    把蛋糕糊均勻分在7個瑪芬紙杯中，在每個紙杯中間，放一小勺牛奶焦糖醬夾心。
  • 步驟 7/7
    烤箱180度預熱。紙杯放進烤箱裡，上下火烤30分種，取出放涼即可。
小貼士

粉類倒入巧克力糊時不要過度攪拌，避免出筋。

釋出於 2019-07-31
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