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榛子巧克力夾心餅乾
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思潮prediction

在我的部落格裡,榛子大概是“出鏡率”僅次於美國大杏仁的堅果了。而且,榛子的每次出鏡幾乎都是和巧克力緊密聯絡在一起。濃郁榛子巧克力蛋糕、榛子巧克力球、榛子巧克力法式月餅……而且,不單是在我的部落格裡,在市面上的巧克力製品裡,無論巧克力醬還是巧克力口味冰激凌,加入榛子似乎都成為了一種默契。

無怪乎,榛子是堅果裡口味十分獨特的一種,特有的堅果香氣與巧克力確實十分合拍。今天的這款榛子餅乾,很自然的又和巧克力扯到一起去了,而且,它還有個最大的特點——十分酥鬆,入口即化。嘗慣了普通的黃油餅乾,來一片超香濃的榛子巧克力夾心餅,可絕對是不一般的體驗哦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100克
黃油 80克
糖粉 50克
烤熟的榛子 50克
全蛋液 15克
1/4小勺(1.25ML)
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理機的研磨杯。
  • 步驟 2/9
    用料理機研磨成足夠細膩的粉末狀。
  • 步驟 3/9
    另外將榛子巧克力餡裡的25克榛子,也放入研磨杯,略微研磨一下,成為比較粗的榛子碎摸。
  • 步驟 4/9
    將巧克力餡配料裡的黑巧克力切碎、黃油切成小塊放入碗裡,倒入動物性淡奶油。
  • 步驟 5/9
    將碗放入熱水裡,隔水加熱並不斷攪拌,直到黃油與巧克力完全融化。
  • 步驟 6/9
    倒入第3步研磨好的榛子碎末。
  • 步驟 7/9
    攪拌均勻,然後靜置,使混合物冷卻到室溫並凝固,即成巧克力榛子餡。
  • 步驟 8/9
    接著開始製作餅乾了。黃油切小塊軟化以後,加入鹽,用打蛋器攪打到膨鬆。
  • 步驟 9/9
    加入全蛋液,繼續攪打均勻。
小貼士

1、做這款餅乾,需要十分細膩的榛子粉,所以將榛子與糖粉(白砂糖亦可)一起研磨,這樣才能成為足夠細膩的粉末。若不加入糖,只將榛子碾磨,榛子會出油而導致無法成為粉末。

2、加入餡裡的榛子不需要研磨成粉,需要保持一定的顆粒感,所以用料理機略微研磨就可以了哈。

3、市售的榛子粉,一般也達不到需要的細膩程度,如果用市售的榛子粉代替榛子,也建議和糖粉一起混合並用料理機研磨後再使用哦。

4、切餅乾的時候,每一片不要切得太厚,這樣做成夾心餅乾後口感才會更好。

釋出於 2019-02-04
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