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榛子巧克力夾心餅乾
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大叔的可愛女朋友

榛子是堅果裡口味十分獨特的一種，特有的堅果香氣與巧克力確實十分合拍。今天的這款榛子餅乾，很自然的又和巧克力扯到一起去了，而且，它還有個最大的特點——十分酥鬆，入口即化。嘗慣了普通的黃油餅乾，來一片超香濃的榛子巧克力夾心餅，可絕對是不一般的體驗哦。

參考分量：42片/21組

食材
低筋麵粉 100克
黃油 20克
榛子 25克（烤熟的）
糖粉 50克
全蛋液 15克
鹽 1/4小勺（1.25ML）
黑巧克力 40克
動物性淡奶油 20克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    把烤熟的榛子、糖粉倒入食品料理機的研磨杯
  • 步驟 2/16
    用料理機研磨成足夠細膩的粉末狀
  • 步驟 3/16
    另外將榛子巧克力餡裡的25克榛子，也放入研磨杯，略微研磨一下，成為比較粗的榛子碎摸
  • 步驟 4/16
    將巧克力餡配料裡的黑巧克力切碎、黃油切成小塊放入碗裡，倒入動物性淡奶油
  • 步驟 5/16
    將碗放入熱水裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力完全融化
  • 步驟 6/16
    倒入第3步研磨好的榛子碎末
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻，然後靜置，使混合物冷卻到室溫並凝固，即成巧克力榛子餡
  • 步驟 8/16
    接著開始製作餅乾了。黃油切小塊軟化以後，加入鹽，用打蛋器攪打到膨鬆
  • 步驟 9/16
    加入全蛋液，繼續攪打均勻
  • 步驟 10/16
    倒入第二步做好的榛子糖粉
  • 步驟 11/16
    繼續攪打均勻，成為如圖所示膨鬆、輕盈的狀態
  • 步驟 12/16
    麵粉過篩加入到黃油裡，用橡皮刮刀翻拌均勻
  • 步驟 13/16
    翻拌成溼軟的麵糊以後，將麵糊置於案板上，用手整形成如圖所示的長方形麵糰。將麵糰放入冰箱冷凍室，凍1個半小時左右，直到變得堅硬
  • 步驟 14/16
    用刀將凍硬的麵糰切成厚0.3CM的片。不要切太厚，此分量可以切出約42片。將切好的餅乾片放入烤盤，每塊餅乾間留出足夠的空隙。放入預熱好的烤箱，中層，上下火180度，8-10分鐘，直到表面金黃即可
  • 步驟 15/16
    烤好冷卻的餅乾，在中間塗抹一層榛子巧克力餡，再兩片對夾起來，榛子巧克力夾心餅乾就做好了
  • 步驟 16/16
    做好的餅乾，如放入密封盒儲存，2-3天后食用，口感更佳
小貼士

1、做這款餅乾，需要十分細膩的榛子粉，所以將榛子與糖粉（白砂糖亦可）一起研磨，這樣才能成為足夠細膩的粉末。若不加入糖，只將榛子碾磨，榛子會出油而導致無法成為粉末。

2、加入餡裡的榛子不需要研磨成粉，需要保持一定的顆粒感，所以用料理機略微研磨就可以了哈。

3、市售的榛子粉，一般也達不到需要的細膩程度，如果用市售的榛子粉代替榛子，也建議和糖粉一起混合並用料理機研磨後再使用哦。

4、切餅乾的時候，每一片不要切得太厚，這樣做成夾心餅乾後口感才會更好。

釋出於 2019-02-15
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