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花生巧克力夾心餅乾
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花生是一款最最常見，最最容易買到的堅果，而且含有大量的蛋白質和脂肪,特別是不飽和脂肪酸的含量很高,很適宜製作各種營養食品。這款混入了花生的餅乾，口感鬆脆，加上巧克力花生夾心，餅乾入口香甜，搭配一杯咖啡，作為下午茶點，非常的適宜。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 80g
糖粉 50g
熟花生 50g
全蛋液 15g
鹽 1/4小匙
黑巧克力 40g
黃油 20g
動物性淡奶油 20g
熟花生 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將主料中的50克糖粉和50克去皮熟花生裝入料理杯，打成細膩的粉末。
  • 步驟 2/16
    將輔料的25克去皮熟花生打成粗粉。
  • 步驟 3/16
    將輔料的40克黑巧克力，20克黃油，20克淡奶油放入同一個容器，隔水融化。
  • 步驟 4/16
    然後加入步驟2的25克粗花生碎。
  • 步驟 5/16
    攪拌均勻，放置一旁室溫凝固，這就是花生巧克力夾心餡料。
  • 步驟 6/16
    開始做餅乾。黃油80克室溫軟化後加入食鹽，打發至蓬鬆。
  • 步驟 7/16
    然後分兩次加入全蛋液，攪打均勻。
  • 步驟 8/16
    接著倒入步驟1的糖粉和花生的混合物，繼續用打蛋器攪打至蓬鬆狀態。
  • 步驟 9/16
    篩入100克低筋粉。
  • 步驟 10/16
    拌成光滑的麵糰。
  • 步驟 11/16
    將麵糰裝入餅乾模具，然後放入冰箱冷凍層冷凍40分鐘左右。
  • 步驟 12/16
    取出，切片，厚度為0.3cm。
  • 步驟 13/16
    擺入烤盤，注意保持一定的間隔。烤箱180度預熱好後，放入中層，烤15分鐘左右，表面金黃即可取出。
  • 步驟 14/16
    移到冷卻架上冷卻。
  • 步驟 15/16
    冷卻後抹上花生巧克力餡料，蓋上另一片餅乾即可。
  • 步驟 16/16
    放在密封罐裡，兩天後再吃，口感更佳！
小貼士

冬天的時候，黃油室溫難以軟化，可以隔水融化後放入冷凍層冷凍6分鐘左右表面剛好凝固，取出，打發即可。

釋出於 2023-03-09
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