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巧克力奶油紙杯蛋糕
8.2萬 熱度 95 收藏
矯孛蚊緞嫡

在濤媽那裡看到了這款巧克力海綿蛋糕，覺得非常漂亮，所以收藏下來，自己把它做成了小小的紙杯蛋糕，配上鮮奶油，非常的快手，美味卻絲毫不減，依舊非常好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 3個
糖 70g
低筋麵粉 80g
牛奶 70g
淡奶油 150g
黃油 30g
巧克力 50g
可可粉 10g
糖粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛奶+黃油煮沸
  • 步驟 2/12
    加入巧克力和可可粉拌勻
  • 步驟 3/12
    蛋白分兩次加入糖，打至硬性發泡
  • 步驟 4/12
    加入蛋黃，繼續攪打均勻
  • 步驟 5/12
    加入過篩的粉類，快速拌勻
  • 步驟 6/12
    取2大勺步驟5與之前的巧克力糊拌勻
  • 步驟 7/12
    將步驟6倒入剩下的蛋白霜中
  • 步驟 8/12
    快速拌勻
  • 步驟 9/12
    將蛋糕糊倒入模具，170度烘焙22分鐘
  • 步驟 10/12
    淡奶油+糖粉打至硬性
  • 步驟 11/12
    裝入裱花袋，我用的是大號的6齒曲奇裱花頭
  • 步驟 12/12
    圍著蛋糕擠一圈
小貼士

1：這款小蛋糕的要點依舊是打蛋清，蛋清要打到硬性發泡，也就是提起打蛋器會有尖尖的小角。

2：另外就是拌入粉類的時候動作要快，避免消泡

3：巧克力是消泡的殺手，可嘗試先將少量的蛋糕糊和巧克力拌勻之後，再混合剩下的蛋糕糊，這樣會減少消泡

釋出於 2020-02-13
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